鶏出汁中華＠KAKERU・翔（福井）

北陸地方も昨日（8月9日）に梅雨明けの模様とのこと．
かなり早い梅雨明けで，例年よりも15日早い．
昨年の梅雨明けと比べると，24日も早いらしい．
（昨年の梅雨明けは8月2日ごろ．データの詳細はClick here!）
熱い夏を満喫できる年になりそう．

福井のラーメン専門店「KAKERU・翔」へ行ってきました．



冷やし系にしようかな？と思いましたが，初訪問なので食券自販機の一番最初にある「鶏出汁中華」のボタンをプッシュ．



透き通るような透明感のある醤油スープ．
そして，大きなチャーシューがドカンとのっている．
シンプルでありながら，インパクトのある見た目です．



透き通った醤油スープはシンプルな鶏の味ひとすじ．
魚介などの風味はない．
塩気や脂分は控えめ．
薄く見える醤油色だが，醤油の甘い香りはたっぷり．
鶏ガラの出汁と醤油の香りが印象的．



茶色の焦がしネギからにじみ出るコク．
焼き鳥のネギ間のような旨味を醸し出している，



チャーシューは大型．
薄目の味付けで，シンプルなスープと調和している．
豚肉のくどさなどもなく，あっさりした食感．
チャーシューのサイズには目を見張るものがある．



麺は細めのストレート．
麺と麺の間にスープがしっかりと絡みつきます．
細いながらも歯ごたえじゅうぶん．



鶏の旨味を追求したこだわりの一杯でした．





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