醤油チャーシューメン＠麺家・竜馬（富山）

富山の「麺家・竜馬」へ行ってきました．



味噌系，醤油系，油そば系と期間限定がメイン．
富山に来たので，とりあえずは醤油系．
醤油系のスープは「和風とんこつ」とかっこ書きがあります．
醤油チャーシューメンにトライ．



濁りのある茶褐色の醤油チャーシューメンの登場デス．
茶褐色に支配された丼の中で，ネギの白と緑色にハッとさせられます．



スープは魚介系の豚骨醤油．
動物系の味が強めで，魚介系の味はサブ的な存在．
脂分は低めだが，こってりまろやかな味．
醤油の香りが引き立つところは，いかにも富山の醤油ラーメン．
濃いめの味付けなので，白飯が欲しくなります．



「の」の字のなるととほうれん草．
チャーシューは脂身が多め．
ホロホロと柔らかく，ほとんどゼラチンの塊のようにプルプル．
厚みもあり，さすが富山のチャーシューにはハズレが少ない．

ナタデココのようなゼラチン状の背脂がプチプチと浮いています．



麺は中太のストレート．
腰がしっかりしていて，最後までのびずに固さを保っています．
しっかりした麺でした．



濃いめのしっかりした味付け．
ブラックではないけれど，いかにも富山らしいラーメンでした．






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