Day.3013 バイ！

グッドなバイが届いたのは日曜日（グッバイではアリマセン）。
「サザエと・・・あと何て名前の貝ですか？」・・・「バイですよ」
お料理についてくる小指ほどのバイは知っているが、これ程大きいと別モノかと。

古来、貝の事をバイと言う。
自信はあったが検索ってみた。
＊＊＊＊＊「貝（バイ）」＊＊＊＊＊
①エゾバイ科の巻き貝。浅海の砂泥底にすむ。
貝殻は紡錘形で、殻高6センチくらい。
殻表は火炎状および点状の褐色斑紋があり、厚い黄褐色の殻皮をかぶる。
北海道南部から南に分布。肉は食用。
となると・・・貝を代表する貝と言う事になる。




何たってサザエの醍醐味は壺焼き。
仙人のバヤイ、最初に少し湯通しして身を抜き取り殻をすすいで・・・
ワタを取って殻に戻しお出汁を注ぐ・・・キモ（ワタの先っぽ）は別に。
料亭風である・・・料理がきれいだね。
因みにこのサザエは荒磯育ち・・・瀬戸内のサザエは波穏やかなため角（つの）が無い。


巨大なバイは以前にも頂いたことが有るのでお造りに。
殻は包丁の背で簡単に割れる。
ワタを外して塩もみでヌメリを取る・・・薄く造る・・・。
流石に貝中の貝・・・甘くて美味・・・アワビに引けを取らない。
サザエは殻が硬いので瞬間湯通しして（蓋が取れれば良い）一部お造りに。
ンめぇ～！連発は言うまでもない。


「炊いたん」も食べたかったのでシッカリ目のお味で・・・チョコット。
バイのキモもサザエのキモも共に美味であった。
〇さん・・・本当に本当にご馳走様でした。

少しだけ裾分けをした・・・上手く調理できると良いが・・・
料理の達人だから心配ないか