自宅のフライパンで簡単にピザを焼こう♪

1年前に自宅でピザを焼く話を書いたが、今日はそれの発展版。何てことは無く中力粉を使えば簡単に出来るのに気がついただけ。ソースも超手抜きなオリジナルを御紹介ｗ。

先ずはソースから。
売ってるのを買って来ても良いし、トマトケチャップで代用しても（貧乏舌なｗ）子供は喜んで食べるが、自分で作るともっと美味しく感じるから不思議。

材料
玉ねぎ　　適量
にんにく　適量
トマト　　適量
食用油　　適量
胡椒　　　お好みで
塩　　　　お好みで
醸造酒　　お好みで
私は醸造酒にセブンイレブンで売っている米醸造酒サイアム・サトーを使う。安いし少し酸味も有って向いている。

作り方
小さな鍋に油を敷いて小さく切ったにんにく・玉ねぎ・トマトを炒める。
醸造酒を加えてしばらく煮たら、塩コショウで味を整える。


次はピザ生地 ２～３枚分（前半）。

材料
小麦粉・中力粉（All Purpose表示）２５０ｇ
小麦粉・強力粉（Bread表示）　　　　５０ｇ
砂糖　　　　　　　１０ｇ
ドライイースト　　　５ｇ
食用油　　　　　　１０ｇ
塩　　　　　　　　　３ｇ
水　　　　　　　１８０ｍｌ
小麦粉はロータスだと１キロ６０バーツを超えるが、マクロだと１ｋｇ３０バーツ台からある。
ドライイーストは小瓶がロータスへある。
小麦粉の配合はお好みで。中力粉が多いと食パン風、強力粉が多いとフランスパン風。
両方合わせて３００ｇになれば良い。

中力粉、強力粉、砂糖、ドライイーストをボウルへ入れ、よくかき混ぜておく。
水を６０度くらいに温め、塩を入れてかき混ぜ溶かす。（８００ｗレンジで４５秒）
塩を入れたお湯をボウルへ入れ、フォーク等を使ってよくかき混ぜる。
小麦粉等がダマになったら食用油を加え、手で簡単に捏ねるが、お湯が熱すぎるとやけどするので注意。
大きな鍋の底へ薄く水を敷き、コンロで小さな泡が出るくらいまで加熱。
火を止めたら、捏ねた生地をボウルごと鍋へ入れて蓋をし醗酵させる。（湯煎による醗酵促進）
生地の醗酵を３０分待つので、その間にトッピングの準備。

トッピング
チーズ
モッツァレラチーズ、もしくはピザ用と書かれた熱で溶けるタイプのチーズ。
ロータスだと２００ｇで２５０バーツ程度だったと思うが、
マクロで冷凍庫へ入ったチーズが１ｋｇ３３０バーツ前後で安い。
マクロでニュージーランドと書いたチーズは味が薄いので注意。
その他お好みの具やタバスコ等。
加熱が必要な具は予め火を通しておくと安心。

ピザ生地（後半）
３０分の醗酵が終わると、生地の量は倍近くになっている。
強力粉が多いと膨らみ難いようだ。僅かに水を増やすと良い。
厚いピザがお好みなら生地を２等分、薄いのがお好みなら３等分するとちょうど。
打粉はコーンスターチと書かれているのが多いが、私は小麦粉を使っている。
丸めた生地を打粉をしたまな板へ置き、手で簡単に伸ばした後はソムタムの棒でグイグイ。
水道管へ使う太めのPVCパイプでも良いかも。
内から外へ少しずつ手で引き伸ばす。棒でグイグイやるより記事の膨らみが良い。

フライパンは肉厚でないと熱が均等に広がらず、一部だけが焦げたりして焼き難い。
我が家ではテフロン加工で底へ熱が伝わり易いアルミが貼ってあるフライパン。
油を敷いたフライパンへ延ばした生地を入れ、蓋をして弱火で片面を焼く。
薄く焦げ目がつくくらいに焼けたら、火を止めて裏返し。
ソースを塗って、チーズ等のトッピングを並べたら、蓋をして再び加熱。
チーズが溶けて、生地も焼けたら完成。



１枚作るのに１００バーツもしない筈。安くて美味しいと妻も子供も喜んで、１週間に３回作らされたことも。作らされる方は堪らんとずっと封印していたが、クリスマスに焼いてくれと娘から頼まれて仕方なしに復活。元旦にまで作らされてもう堪らん。

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