わいんのある12ヶ月 レーズンエキスでチャバッタ 2013-07-29 07:07:02 | ♪LESSON♪ わいんのある12ヶ月、7月のレッスンは「チャバッタ」 北イタリア発祥のパン。 イタリア語の「スリッパ」が名前の由来です。 加水率がとても高いので、 ふるふるの生地。 この後自分でも焼きましたが、 生地をまとめるのも難しいくらい。 焼き上がり。 チャバッタってオリーブオイルを使うものと思っていたれど、 今回のレシピはバゲットと同じ素材のみで作ります。 自家製酵母パン種では . . . 本文を読む
