お赤飯

夫が栽培する畑で、小豆が沢山採れました。

共働きの娘には、小豆を煮るのも大変と思い、お赤飯と水分少な目ぜんざいを作り冷蔵宅配で送りました。


お赤飯は、炊飯器で炊きますので簡単です。

材料（4人分）
小豆（乾） 50g 水 カップ2
もち米 カップ2
小豆のゆで汁・水を合わせて 280ml
塩 小さじ1/4


簡単お赤飯の作り方

（１）小豆は水で洗い、小鍋に水（分量外）とともに入れて中火にかけ、煮立ってきたら、火をやや弱めて３分ほどゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。（灰汁取り）
（２）あらたに水（分量外）を加えてこれを２回ほどゆでこぼして、ザルに上げる。（灰汁とり）
（３）鍋に（２）の小豆を戻し入れ、分量の水を加えて中火にかけて煮立ったら、火を弱めてフタをして２０分ほど、小豆をかためにゆでて、そのまま２０～３０分ほどおく。
（４）もち米は洗い、ザルに上げて水気をきり、２０～３０分ほどおく。
（５）（３）のあずきはボウルを下においたザルにあけ、小豆とゆで汁とに分ける。（小豆の水分は確り切る）

（６）炊飯器に（４）のもち米、（５）の小豆のゆで汁と水を合わせたもの、塩を入れて混ぜ、上に（５）の小豆をのせ、フタをして普通に炊く。
（７）炊き上がったら、水でぬらしたしゃもじで底から混ぜ、フタをして１０分ほど蒸らす。
好みでごま塩を振る。

炊飯器でもち米を炊くときは、水加減がおいしく炊くポイント。