トマト３種ピクルス

「暑い」しか言葉にならなくて、愛犬を口実にエアコン入れました。
寒いより、やはり苦手なこの季節です。残暑厳しいとか言っていたけれど、いつまで続くのかしら(~_~;)

今朝はトマトがたくさん採れました。フルーツトマト、ミニトマトの赤と黄、シシリアンルージュ・・・

トマトソースでも作っておこうと思ったけれど、ピクルスにしておきました。
トマトのピクルスなんて初めてで、湯通しして皮むこうか迷ったけれど、暑さにまけてやる気もです、皮のまま漬けてみました。
出来上がりがお楽しみです。

作り方

材料
・ミニトマト........20～30コ

つけ汁
・自然酢......100cc（フルーツ酢など、好みの酢で）
・水......50cc
・白ワイン...........50cc(無くても良い。入れないときは水の量を増す）
・砂糖...........大さじ2
・塩...........小さじ1
・赤唐辛子...........1本 （半分に折って種をとる）
・ローリエ...........1枚
・黒コショウ...........少々
・フェンネル.（好みのハーブ、香辛料）
・ニンニク...........1片


作り方

①ニンニクは4つ位にスライス。

ニンニク以外の漬け汁の材料を鍋に入れて火にかける。

②煮立ったら、ニンニクを加え、ひと煮たちしたら火からおろし、そのまま冷ます。

③トマトをよく洗い、ヘタをとり、保存ビンに詰める。

④②を、トマトの上に注ぎ入れる。冷蔵庫に入れる。

5.翌日～１週間くらいが食べごろ。