レンズ豆の欧風温サラダ

　　レンズ豆を欧風の味つけで。　他の食材とレンズ豆を茹で、そのあとお湯を切ったあと、味付けするという意味では、温野菜サラダのようなものともいえるかもしれません。　　先日、和風に”レンズ豆ごはん”作ってみましたが、この温サラダも合わせて食べてくれた人の感想によると、”レンズ豆って、おしるこ的なものとかにも色々合いそうだね。”ということです。　

　　「レンズ豆とオンドゥイユの茹で和え温サラダ」

　　Salade chaude de lentilles vertes et de l'andouille à la moutarde

 　　材料：緑レンズ豆・プロバンスハーブ・乾燥にんにく・塩・オンドゥイユ・タマネギ・ニンジン・マスタード・マヨネーズ・胡椒

　　Ingrédients: lentilles vertes du puy, herbe de provence,ail semoule,sel, andouille, oignon, carotte, moutarde, mayonnaise, poivre

   　①　レンズ豆は一晩水に浸す。

　　②　鍋に水とレンズ豆・プロバンスハーブ・乾燥にんにくを入れ茹でる。

　　③　ゆで始め、５分くらいしたら、適当な大きさに切った玉ねぎ・ニンジンとオンドゥイユを加え、さらに5分茹で、一度お湯をこぼし、新しいお湯でさらに5分茹でたら、ザルにあげお湯を切る。（合計20分ほどレンズ豆を茹でるかんじ。）

　　④　お湯を切った③に、マスタード多め、マヨネーズ少々・塩胡椒・乾燥にんにくパウダーを入れ、混ぜてできあがり。

　　　温かいままでも、冷たくしてもOKです。　画像の細い薄ピンク色のものが、オンドュイユです。 香りをお届けできなくて残念ですが、「モツの煮込み？」という香りが充満します。

 

 　　　

   Andouille （おんどぅいゆ）というのは、フランスのブルターニュやノルマンディー地方のモツのソーセージです。　モツを年輪状に巻いたもので薄切りにして食します。

　　日本でもフランスのガレット（クレープ）やさんが人気のようですが、ガレットの本場、ブルターニュ地方などでメニュー表を見ると、しょっぱいクレープ（ガレット）メニューの一番上に出てくるのが、Galette Andouille　（がれっと・おんどぅいゆ）というくらいガレットメニューの代表格です。　日本のクレープやさんでは絶対一番最初には書かれてないだろうな。　　”モツソーセージのガレット”だし。

　　前、ブルターニュを1週間旅行したとき、Concarneau　という街でクレープレストランに入ったとき、お昼ご飯だったので、迷いなくこのモツソーセージクレープを頼んだら、お店の人が「大丈夫？これ、独特な味だけど。」と、アジア人である私を心配して聞いてくれました。　そのくらい”現地の味”ということです。　このときは、Pont avenという街のカフェでも、同じガレットを食べました。　モツが大丈夫な方は是非どうぞ。