梅ジャムおかずレシピ

　青梅から黒糖入りの梅ジャムをつくりました。

  ジャムといえば、パンに塗るなどの甘いもののイメージですが、甘すぎない黒糖入りにしたので、この味だったら御飯ものに使えそうなかんじがしたので、梅ジャムをおかずに活用してみます。

   　「コチュジャンと梅ジャムの肉じゃが」　

　　　Pot au feu japonais "Nikujaga"à la confiture d'Umé et au Gochujang

　　　材料：豚バラブロック（梅ジャム漬け）・玉ねぎ・新じゃがいも・人参・絹さや・梅ジャム・コチュジャン・アジ節（あじけずり節）・醤油・生姜

   Ingrédients:lard de porc, oignon,pomme de terre, carotte,poid gourmand,confiture de prune"Umé",Gochujang, carangidae séché en copeaux, sauce soja, gingembre

　　　①じゃがいもと人参を鍋に入れ、3分ほど煮たあと、梅ジャムを洗い流して適当な大きさにきった豚バラブロックと、生姜の輪切2枚ほどを入れて、さらに煮る。

　　　②　①に玉ねぎを加え、透明になってきたら、アジ節を加える。（アジ節は最後に取り出さず、そのままにしておきました。）

　　③　それぞれに火が通ってきたら、梅ジャム大さじ１・コチュジャン大さじ１弱を加え、醤油を少々加え、絹さやを入れて、火を通し、全体に味がなじんだらできあがり。

　　　柔らかな（みりんとは違う）甘みと、コチュジャンのピリカラさがなじんだ肉じゃがです。　

　　　　　

 　　　↑Confiture de prune Umé (et de la canneberge) à la cassonade à la maison

     摘んできた青梅と、梅酒をつくったあとの梅の両方を煮て→種を取り→黒糖とクランベリーを足して最後にレモン汁を加え、梅ジャムをつくりました。　

　梅酒に使った梅も入っているのと、黒糖を入れたので、できあがりは茶色になりました。　梅酒のお酒の浸み込んだ梅も、なにかしらのプラスの効果を発揮してくれるのではないかと期待。 　クランベリーは、赤いリンゴンベリーのジャムで肉用の赤ソース作ることもあるので、そのイメージで、クランベリーも肉ソースにも合うのではないかと思い、加えてみました。　このジャムはサラダのドレッシングにも加えてみようかと企み中。

       : Confit de porc à la confiture d'Umé

   　　この梅ジャムを使って、豚バラブロック（角煮用）を軽くたたいたあと、塩をふり、周りに梅ジャムを塗って、2日冷蔵庫においたものを今回の肉じゃがにつかいました。　そんなに煮なくても柔らかいお肉になりましたが、梅ジャムの効果かどうかは、比べてないのでわかりません。  どちらにしても、肉に浸み込んで、肉の旨味を引き出したような味は、また作ってみたくなる組み合わせです。　ジャム作るのが面倒な人は、もしかしたら、梅酒の梅を直接鍋にいれて、こういう肉じゃがつくっても、この味が出るのではないかとちょっと思ったりしました。

      : Salade brocoli au TOFU-mayonnaise

     小さいサイズの豆腐があったので、ゆでたブロッコリー（細いスティック状のブロッコリー）と、マヨネーズ・粉末昆布だし・塩少々・白すりごまを混ぜて"洋風白和え"を作って、肉じゃがと一緒に食べました。　昆布だしを入れることで、少ない塩で味がつきます。

      その他の梅ジャム活用レシピ、

　　　　●梅ジャム＋味噌で、生姜ナイ豚焼き　もご覧ください。梅ジャム＋味噌を混ぜたものは、それ以外に、焼いた厚揚げに、梅ジャム＋味噌ソースを乗せて食べるのも、なかなかおいしかったですよ☆