筍おこわ弁当

○筍おこわ (薄揚げ、鰹節出汁、日本酒、醤油)
●鮭フライ
●うづら卵フライ
○蕗と蒟蒻、千・烏賊人参の煮物
○芽ひじきの五目煮
○ねぎ、牛蒡、蓬麩の白味噌汁
○たっぷりの三年番茶

お弁当におこわが入るだけで、何だか嬉しくなります(笑)。
ちょい疲れが溜まった私の分は、フライ抜きの、消化に優しい組み立てにしました。
それでも、季節のおこわを食し終わる頃には、揚げもの一つ位はイケタかも？とおもう位に、元気がでてくるものです(ニッコリ)。


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筍を楽しむ：筍と桜海老の茶碗蒸風スープ

○筍とチキンのグリーンカレー、こくライス →前記事
○筍と桜海老の茶碗蒸風スープ →作る★
○コールスロー (キャベツ、胡瓜、ホールコーン、トマト)
○ライム・ソーダ

グリーンカレーとこくライス、コールスローに対して、姫皮と桜海老で優しいスープにしようか、茶碗蒸にするかで、揺れ動きました(笑)。
具材リッチなとろんっとしたスープに仕上がったのは、怪我の巧妙です(笑)。

［材料の目安］
卵1個に対して、割り液 150ml、具材30g。あえて具を多すぎにして、茶碗蒸より緩い食感を試しました。

［作る］
1)野菜フォンに僅かな塩で、筍姫皮と冷凍・生桜海老を、さっと煮る。十分にさましておく。
2)具材と煮汁を分け、具材を器に入れる。
3)卵を溶き、煮汁を加え、めざるで濾しながら、器に注ぐ。
4)蒸す。



具がザクザクで、表面が荒れぎみ(笑)。お味はリッチにいったので、も少し重量比を工夫したら、茶碗蒸と食べるスープの間ができそうです(笑)。

旬の筍を洋仕立てで楽しむ献立でした。


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