南アジアの空気に含まれる完熟した果物の香は、ちょい熟れぎみの栃木の白桃に助けてもらいます（笑）。桜桃と共に雪花の硝子皿に盛りつけて。名付けて、もももも（笑、写真１）
かくして、スパイス三種（パクチー、レモングラス、カイエンペパー）の力を借りて、オウチにあるものだけでタイを意識した食卓（献立）の完成です（写真２）。
○香菜パクチーと海のかりかり麺 →前掲
○スッパ辛胡瓜→前掲
○レモン・グリーンティ→前掲
○もももも（白桃と桜桃）
南アジアを意識して、ペコっとした丸トレー、錫打ちを模したカトラリー、琺瑯のマグを使いました（写真３）。
ここにプルメリアの花、シダの蔓、年季の入った板机があれば！ですが（笑）、夜食にはありません。ぱくぱく、召し上がれ♪ ちゃんちゃん♪
【全行程】
(1) レモン・グリーンティの材料を合わせて、冷蔵庫に入れる。(2) 胡瓜を板ずりし刻んで、スッパ辛胡瓜の材料を合わせ、冷蔵庫にて冷やす。(3) 器を冷やす。パクチーと海のかりかり麺(卵以外)、ももももの材料を切る。
☆漬かり具合を見ながら、翌日の下拵え等し、盛り付けできるものを用意する。(4) 最後に、かりかり麺の玉子とじを仕上げる。
■レモン・グリーンティ
［材料］
美味しい水：１リットル
水出しに適した茶葉：大匙１
GABANレモングラス：４本→ちぎる
［作る］
ポットに材料を入れ、軽く撹拌。一時間ほど冷蔵庫で水出しする。
茶こしを通して、注ぎわけ、レモングラスを飾る（分量外）。
■スッパ辛胡瓜
［材料］二人分から
胡瓜１本
塩：二本指で１つまみ
レモン絞り汁：半個分
GABANレモングラス：２本→半分にちぎる
GABANカイエンペパー：１ふり～
GABANバジル：１ふり～
［作る］
1)胡瓜に塩、板ずりする。洗い流して、拭き取り、鋭角に切り分ける。
2)ジップロック袋に、胡瓜(1)と他の材料を入れ、軽くもみ合わせる。空気を抜いて、冷蔵庫で15分以上馴染ませる。
盛りつけてから、ふわりっとカイエンペパーをふる（お好みで）
■パクチーと海のかりかり麺
［材料］二人分で
卵 ４個
韮 １わ →2cm長に刻む
桜海老 大匙２
鶏がらスープ 200ml
GABANパクチー ４ふり
魚臭いナンプラー（我が家のはマレーシア産） 大匙１
紹興酒 大匙１
蜂蜜：小匙２
葱油 大匙１
タカノツメ １本 →種を取り除く
すりおろし生姜 小匙１
胡麻油：小匙１
かりかり麺（長崎皿うどん用の細い揚げ麺）二人前→袋から出し、軽くレンジ加熱し、ぱりっとさせる。皿に盛りつける。
［作る］
1)桜海老を軽く空煎りし、紹興酒にひたす。
2)卵はからざをとり、ほぐし、鶏がらスープと蜂蜜を混ぜ、GABANパクチーをふりこむ。
3)フライパンで葱油を温め、タカノツメ、生姜の香をのせる。
★ここから手早く！★
4)韮を根元→葉の順に加え、ナンプラー、浸け桜海老(1)を足して一気に炒める。
5)火を弱め、卵液(2)を加え、ふっくら焼く。
6)表面は張り、パンにとろみが残る位で、少し火を強めて胡麻油を加え、香がたったら、かりかり麺の上に盛りつける。
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