渋いツマミになる冷し中華

「アレンジを楽しむ冷し中華」というキャッチと供に届いた、沢山の麺たち。こんなに種類があるとは知らなかったし、西日本には違う味があるのも、初めてしりました（笑）。
そんな中、ふと浮かんだのは、「冷し中華って何だろう？」でした。中国には無くて、日本生まれの料理。夏バテ君を励ます彩りに、酸味や芥子で食を進めるように工夫したかと思うのです。

夕暮れの未だ熱気が篭る町並みに、一仕事終えた大人が、瓶ビールとともに、ズゾーっと啜る、ツマミを兼ねた冷し中華。ビール、おとうしのピーナッツ、冷し中華で千円ポッキリ（笑）…そんな風景を思い浮かべてください。

■渋いツマミになる冷し中華

［材料］二人分
東洋水産・冷し生ラーメン ２たま
オカヒジキ １袋
★腿肉で作った鶏ハム 8～10枚
★ザーサイ＆メンマ（市販の瓶詰） 大匙２程
★白練り胡麻 小匙２～お好みで
★食べる辣油 小匙１～お好みで

［作る］
1)熱湯を沸かす。オカヒジキをごくサッと茹でる。（色が華やかな緑に変われば十分） よく湯切りし、熱々のまま、生ラーメンのたれにつけこむ。そのまま冷やす。
2)鶏ハムは★の材料と共に和える。突き出しツマミに、なるような味で（笑）。冷やして馴染ませる。
3)別に熱湯を沸かし、指示通りに麺を茹で、洗いしめる。
4)器に一口大程に巻き取った麺を盛り、食べやすく揃えたオカヒジキとたれ(1)を重ねる。中央に、鶏ハム＆ザーサイメンマの辣油胡麻和え(2)を、こんもりと盛り上げる。付属のふりかけを、散らす。
お好みで和芥子を添えてツーンも可（笑）。

［ポイント］
しゃきっと煮浸しのオカヒジキ、鶏ハム＆ザーサイメンマの辣油胡麻和えをツマミに呑るもよし（微笑）。ヒンヤリでホッと出来ますように。
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基本のイタリアン冷奴！アッチューガ・エ・ポモドーロ

こんばんは。太っ腹な気持ちで届けて下さった乾物たち（ニッコリ）。一つでも沢山、「乾物イタリアン」を考えたく思います（笑）。
ツマミで小魚といえば、アーモンドだけど（笑）と味見して、ピーン♪

「乾物でイタリアン」その６、今夜の乾物はコチラです。
■減塩 食べる小魚 （株式会社フジサワ、埼玉県熊谷市）
国内産かたくちいわしを、そのまま食べられる、減塩煮干しとのこと。塩っぱくもないし、油焼けした匂いもしない。湯通しせずに、そのまま食べることにしました。

カタクチイワシは英語ではAnchovy（アンチョビ）です。トマトと合わない訳がない！（笑）

■基本のイタリアン冷奴！アッチューガ・エ・ポモドーロ

［材料］二人分で
絹ごし豆腐 １丁 →軽く水抜きし、四分割する
ルッコラ ２拳ほど
食べる小魚 20尾ほど
ポモドーロ・ソース：ピザ用トマトソース 大匙１ ＋レモン果汁 小匙１ ＋白ワイン 小匙１→混ぜ合わせる

［作る］
豆腐とルッコラを器に盛り付ける。小魚を散らし、ポモドーロ・ソースをたらりっ！で、出来上がり（笑）。
お好みで、チーズを削りかける、パセリを振る等、アレンジでさらに美味に！（笑）

［ポイント］
ピザ用トマトソースは、作り置きがなくても、市販品で問題無しです（笑）。
小魚の見た目が苦手でしたら、ソースに混ぜてしまうと騙せます（笑）。
ほろ苦を楽しむ、大人奴です。
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追記：冷奴だという意識があるから、小鉢を選んだのですね～(笑)。
イタリアンを盛り付けると思えば、平皿に、ふんわりと盛り付けたことでしょう！
「乾物でイタリアン」の重要ポイントは、「意識改革＝思い込み」です(笑)。ちゃんちゃん♫


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