乾物でイタリアン：練りごまを活かしてチケッティ

「おうちで簡単に美味しく！乾物でイタリアン」その５は、チケッティを作ります。ヴェネチアで楽しんだ、立ち呑みバカーロで、軽食にもなるフィンガーフードが、チケッティです。
串に刺したり、柔らかいパゲットにスプレッドやパテを載せたり。ワインのお供に、三つ四つ摘めば、一息つける（にっこり）。
今宵は、パンにのっけ焼きする、手軽な一品を！

使う乾物はコチラ。
■食卓のねりごま・花練り （株式会社 真誠 SR、愛知県奇譚名古屋市）
■素干し桜えび （株式会社 土佐屋商店、東京都）
こっくりした胡麻の香がします。チューブで押し出せる、使い勝手のよさ。甘くしていないので、スプレッドに好適です（ニッコリ）。
桜えびを炙れば、香たつ。楽しく使えそうです。


■乾物でイタリアン：練りごまを活かしてチケッティ

［材料］写真の一皿分
小麦の香がする美味しい山食 ６枚切り １枚 →摘み易い形状に、三分割する
食卓のねりごま チューブから４押し程：お好みで
素干し桜えび 大匙１～
釜あげしらす 大匙１～
お好みのチーズ 大匙１～（こちらはKIRI・18gポーション）
黒胡椒 お好み量

［作る］
1)パンに、食卓のねりごまを、スプレッドとして塗り拡げる。
2)三分割した、それぞれに、桜えび、しらす、チーズをのっける。
3)パン耳に焼き色がつき、胡麻や食材の香ばしい香がつくまで焼く。
4)特にチーズにしっかり、胡椒をひきかける。

○ポイント○
チーズ、桜えび、しらすの順に、ゆっくり楽しんでください。
チーズは温かく溶ける感じを。桜えびやしらすは、冷めていくなかで生まれる、香ばしく、カシッとした食感を楽しんで欲しいのです（笑）。

「食卓のねりごま」を焼くと、甘くない上質なピーナッツバターを想起させるので、幅広く使えると思いました。
惜しむらくはチーズ！本当のモッツァレラか、ロマーノチーズが欲しかったです（笑）。
【レシピブログの「乾物イタリアンレシピコンテスト」参加中です】
乾物イタリアンの料理レシピ


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪

乾物でイタリアン：とろろ昆布で柑橘・昆布〆♪さわやかな鰹たたき

こんばんは。「おうちで簡単に美味しく！乾物でイタリアン」その４は、鰹のたたきを、グレーブフルーツでマリネし、とろろ昆布で巻いて、昆布〆にします。
爽やかで美味しい、イタリアン鰹たたきを、召し上がれ！

使う乾物はコチラ。
■とろろ昆布 （日東海藻株式会社、東京都）、国内産昆布100％使用
開封すると、ふわりっと昆布の香！
とろろ昆布、かきたての鰹節、ちらっと醤油でお湯をさす。かつて、家庭の簡単吸い物の代名詞だった、懐かしい香がします。シルキィな織物感が嬉しい品でした。

■乾物イタリアン：とろろ昆布で柑橘・昆布〆♪さわやかな鰹たたき

５月、目に青葉な時期の美味しい鰹♪その鰹をさくであぶった、鰹のたたきは季節の味です。
鰹のたたきを、グレーブフルーツでマリネし、とろろ昆布で巻いて、昆布〆にします。
セビーチェと昆布〆のイイトコ取りのイタリアンです♪（笑）。
鉄の味の鰹に、爽やかな柑橘の香と、昆布の旨味をプラスする、手軽な一品です。

［材料］二人分を見込む
鰹のたたき（ひやま） １さく→ 8mm程度にひく、一人分は４～６切れ。
グレーブフルーツ・ルビー １個 →房に分けて剥く（笑）。途中のジュースも使うので、バット上で剥く。
とろろ昆布 鰹切り身を巻ける分を、たっぷり：繊維を切らないように丁寧に引き出す。
ジェノベーゼ：小匙１～
ナッツの香るエクストラ・バージン・オリーヴ油：サラダ用のいいものを：小匙１～
黒胡椒：たっぷり
結晶塩（岩塩ではなく、海水を結晶成長させた塩）：切り身の数程
大蒜チップ：お好みで

共に盛り付ける野菜として、ルッコラ、紫キャベツ（太めの千切り）等、くっきり味わ得る野菜を、好きなだけ。

［作る］
1)盛りつける皿を二枚、冷やしておく。
2)グレーブフルーツを剥いたバットに、ひいた鰹を並べて、ジュースに塗す。
3)とろろ昆布を、ふんわり巻き付けては、同じバットに並べる。並べた上に剥いたフルーツも重ねる。ラップして冷蔵庫にて15分以上、馴染ませる。
4)共に盛りつける野菜を、水放ちし、シャッキリさせてから、しっかり水をきる。
5)皿に点々とジェノベーゼを落としてから、盛りつける。
野菜をこんもりと。とろろ昆布を巻いた鰹、グレーブフルーツをずらし重ね盛りする。黒胡椒をがりがりと引きかける。中心にくるんと巻いた、とろろ昆布を盛り込む。
オリーヴ油を鰹側にかけ、結晶塩（我が家はハワイのクリスタル・ソルト）を鰹にトップする。
お好みで大蒜チップをどうぞ。

○ポイント
一人分づつ盛りつけて、好きなように食べるのが楽しいと思います（笑）。
さくから引かずとも、たたき用に切って販売されている物を使えば、一人分だけでも、手軽に昆布〆ができます。
とろろ昆布を使うことで、全て食べられる昆布〆です（笑）。
この時期の鰹は脂が淡泊なので、トマトや玉葱を使わずに、柑橘だけで、美味しく楽しめます。
【レシピブログの「乾物イタリアンレシピコンテスト」参加中です】
乾物イタリアンの料理レシピ

ヴェネチアの魚市場では、鰹が筒切りになっていました。グリルしてトマトソース、香草パン粉焼きすると美味しいと話していました。軽くあぶった鰹たたきでも、あちらでは難しいかな？日本で楽しんで食べましょ（ニッコリ）。


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪