相棒と作ったホッとごはん（微笑）

こんばんは。小雨ふる肌寒い金曜日でした。前日までの夏日に合わせた半袖に震えました（苦笑）。
されど今日は、口永良部島の噴火に驚かされました。人命に大事無く避難できたのは、本当に幸でした。長引かずに済むことを祈るばかりです。

さて、写真は昨夜、よき相棒（＝レンジ＆グリル）と作った最後ごはんです（写真２）。よく働いてくれて、感謝をこめて、パチリ♪お疲れ様でした…。

○混ぜご飯（ちりめんジャコと山椒昆布）
○登志子さんの肉たま（写真１）
○茄子の生姜煮浸し（写真３）
○緋色平茸の胡麻和え
○瓜の塩糀漬けと茗荷の甘酢漬け
○焙じ茶

毎晩、家族を喜ばせる、ご馳走ごはんが並び、生命を大切にいただく料理を工夫される、登志子さんの食卓（blog「登志子のキッチン」）で、拝見したお料理「肉たま」。肉じゃがの”抜き”に、玉葱好きのワタクシ、ワクワクでした。
鰹節と昆布の合わせ出汁に、日本酒と醤油をさし、牛肉、玉葱、白滝をコトコト。味醂を必要としない甘さに、にっこりしました。大好評♪我が家の常食に仲間入りです。ごちそうさまでした。

［作る］
■茄子の生姜煮浸し（写真３）
鶏がら出汁に生姜（マッチ棒なみの千切り）、塩ひとつまみで、温めておく。
茄子を長軸に対して二つ割り、６～８本の拍子木に切り分ける。切るそばから、鍋におとす。
火をつけて、おとし蓋をして、ふっくら煮含める。味をみて、わずかに薄口醤油を足す。じんわり冷やす。

茄子を噛むと、ひんやり生姜風味のおつゆが、じゅわっ♪ 日本のおかずです。

安心して作れるように、次の道具とも早く仲良くならなくちゃ（笑）。


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