魚介祭＋豚に願いを６

■トマトのジュレに、バジルのアイスクリームをのせて
野菜サラダのようなデザートでした（笑）。キャベツをお代わりしていないから、ちょうどよいかしらん？くすくす…。
も少し余裕のある時に、この夜のシェフのコンセプトを聞いてみるのを、楽しみにしておきます。
■舞浜・鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）


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魚介祭＋豚に願いを５・定食

さ♪正しい豚かつ定食が出来上がりました。久しぶりに、豚かつを食べました。何だか元気が溢れていた時代、キャベツをお代わりして食べた時代を、懐かしく思い出しました（笑）。
でも。やっぱりお行儀はよろしい（笑）ホテルの豚かつ定食でした♪


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魚介祭＋豚に願いを５：主役

■主役登場（笑）豚さんでお願い♪＝揚げたて豚かつ
わ♪熱々サックリ、ジューシーな豚かつになりました。千葉県の美味しい豚で作る、揚げたては、よい香！
うん？ こちらは鉄板焼レストランですが、まさか、鉄板で豚かつ？？（笑）
残念ながら、奥にフライヤーがあるそうです。くすくす♪
元気だせ～っと、掛け声をかけられた気持ちになりました。どうもありがとう♪


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魚介祭＋豚に願いを４接近

尾頭付き海老に、接近してみました。ちょい怖？（笑）
全身をつなげてイメージしてみると、ずいぶんと丈のある海老だとわかります。

魚介祭＋豚に願いを４

■車海老の鬼殻焼き
きれいな大きな車海老♪熊本産とのこと。美味しい塩だけで、定まった海老は、ぷりっとしていました。
気が早いですけど、敬老の日のご馳走（笑）にしても、喜んでもらえそうです。華やかだけど、横仰でなく、食べやすい料理って、大事だと思います。
四品、魚介が続きました（笑）。やはり、シェフの脳裏には、魚介祭があるのでしょう（爆）。


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魚介祭＋豚に願いを３

■太刀魚の焼き物
脂はのっているのに、あっさり＆ふっくらした焼き物でした。
くすくす。シェフがいま作りたい物は、「魚介尽くし」のようですね。

魚介祭＋豚に願いを２

■アオリイカと旬菜のジュレ
蓴菜、茗荷、オクラ。野菜の切り口がきれい。金色のジュレの中で烏賊の白さが輝いています。酸味がきれいにまとまっていました。
薬味の使い方は、大事だなと意識しました。香だけでなく、食感にしても。ジュレの中のアオリイカを活かすための工夫と思いました。


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魚介祭＋豚に願いを１

こんにちは。外勤のために移動中です。この間に未記録記事を整理しておきます。

★ここから未記録の週末ごはんが飛び入りします★

暑い陽射しをさけて、マッサージやストレッチで過ごした週末の午後、そのまま食事をいただきました。
今日は「いまシェフが作りたい物＋豚さんでお願い♪」（笑）にしました。お昼に美味しい千葉県産の豚をいただいたので、それを使ったアレンジメニューをお願いしたのです。
この夜は３セットも予約が入っているシェフ。ちょい不安ながら、お手間をお願いして、いただきます。

■魚介のサラダ仕立て
千葉のしまあじ、九州のこち、水蜜桃、水菜、空芯菜、パプリカに揚げ湯葉。
柑橘の香る、ひんやりと静まっていく冷菜でした。
「いまシェフが作りたい物」は、どちらに向かうでしょうか？
■舞浜・鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）


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冷たい鶏支那そばを食す

こんにちは。空気が煮えてきたように感じます。
中華麺を使った、あっさりめの冷たい支那そばにしました。

①鶏ささみを日本酒をかけて蒸し、さいて冷やしておく。蒸し汁と白だし、塩胡椒で、つゆを作って冷やしておく。
②麺を茹で、洗い冷やす。
③麺をつゆになじませ、蒸し鶏、三ツ葉、紫蘇、ゆで卵、トマト等をあしらう。
④黒七味か柚子胡椒を好みで添えて下さい。

昔風な冷やし支那そばの、出来上がりです。レッドグレープ、緑茶とともに、いただきます。


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朝食と行動食の差は？（笑）

おはようございます。
朝、しっかり食事をしたおかげで、昨日は夜まで乗り切れました。
今朝はハムと胡瓜とチーズのサンドイッチを沢山つくり、レッドグレープと共に。行動食用と朝食用にしました。違いはパックの有無です（笑）。
今日は午後から出仕事あり。長い一日になりそうです。


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