人が動かす中華４

■メバルその２：清蒸
半身、先のお料理に使った分は、白髪葱で、隠れています（笑）。美味しい魚でした。
二種類の料理にしてもらったので、二人でも、最後まで楽しんでいただけました。シェフに感謝です♪
この日は目目も美味しくいただきました。

人が動かす中華３

■かに玉（フーヨーハイ）
ふわっとして、噛むとトロッとうまくて（笑）。懐かしい気持ちがする、本当のかに玉でした。


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人が動かす中華２

■メバルその１＝炒め餡かけ
お魚トレイは大物揃いでした。綺麗なメバルも大きい…半身ずつ二種類の料理にしてもらいました。
こちらは炒めて、塩とろみ餡を絡ませたもの。円い塩味にふわっとした身。これは中華ならではの、調理でした。青菜炒めと共に。皮目の網目模様が好きです（笑）。
写真でみると、西京味噌漬け焼きといっても、通りそうな美しさでした（笑）。


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人が動かす中華１

こんにちは。移動中に激しい雷雨、様子見をしています。この間に、未記録の週末ごはんを整理しておこうと思います。幾つも未記録セットがあります（苦笑）。時期の早い物から書きます。

★ここからは未記録の週末ごはんが飛び入りします★

六月中旬の週末、マネージャーが代わった後、なかなか同じ様にはいかないと難しく感じた、大好きな中華のお店に、ドキドキしつつ（笑）伺いました。
席に案内された後で、いつも笑顔でお茶をいれてくれるスタッフが、いつにも増した笑顔で「今日は○○さん、きます」と小声でいってくれました。前マネージャーに、安心する気持ちがあるんだな～と感じました。

私たちのテーブルは、とにかくお魚を選んで、最初の注文をスタートしました。

…お客様が沢山で、やはり未だスムーズにはいかないか…と、ひそかに心配していましたら。入口近くでお客様の明るい挨拶の声がします。前マネージャー到着だと、すぐわかりました（苦笑）。各テーブルにまわり、挨拶をして、何事もなかったように、フロアサービスにつく前マネージャー。マネージメントは新マネージャーに任せて、サービスに徹するだけなのに、他のスタッフを含め、フロアはすぐに回り始めていくのをみました。プロだねって思うのは、こんなときです（にっこり）。場は人が動かしているのです。

■シェフのお楽しみ三点盛：中心のキャベツの梅酢漬けが、実に爽やかでした。ビーツで染めたかと思う色が美しいです。鴨の釜焼きも良い味。白銀豚焼売はしっかりした味で。うん♪今夜はシェフも気持ちを取り戻してくれたようです（苦笑）。楽しみが還ってきました♪

■世田谷火龍園

がぶり！命をまるかじり♪

キュッキュッと皮をむいて。さっと洗って。粒の輝きを楽しんで。
がぶり♪
ほとばしる甘露♪
みずみずしさが、そのまま、口の中に流れ込んできます。
泉の水を思わせる、健やかな甘さ。今年も命を分けて貰ったな…と感じます。
また来年も、この季節に巡り会いたい…有り難く思う一時です。
一本は息もつかせず、堪能して。東にむいて柏手…これで75日、寿命が延びました（笑）。
後は。新聞紙に一本ずつ包んで、野菜室で休憩してもらいます。家人にも早く食べてもらわなくては♪


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今年も会えた！生玉蜀黍！

怒涛の金曜日に、笑顔になる届け物！長崎県から「極生フルーツコーン」が届きました。
クール便で渡されて。箱を開けると、この姿のままでころんと入っています。蒼い匂い、草木の香がします。
予約して、収穫できた日に、発送されてくるトウモロコシ。葉先のつんとした感触の、くすぐったさよ（笑）。
さ、このまま、いきますよ♪
■長崎県・極生フルーツコーン生産者の方のお名前に、渡部敏信様とありました：オイシックス産直おとりよせ市場を通して購入です

バジルに笑顔をもらう朝

おはようございます。昨夜遅くまで、書き物をしていたので、眠りが浅く、疲れた気分が残ったまま。こんな時はミルクセーキが効くのですが、早朝から泡立てなんて、有り得ません（笑）。少し人工的に甘い物を。ファミリーマートで買ってきておいた「タピオカバナナミルク」を、開けてみました。お！甘さとタピオカが気持ちよいかも。夏のお助けメニューに入りそうです。
元気をつけてから、トマト＆シーフードスープのぞうすいを。センターに散らしたのは、我が家のグリークバジルです。積み立てのステキな香がします。嬉しい気持ちは、笑顔になってきました。
さ、がんばろん！


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木曜日の生活（10年7月第1週）

［働く］7am/8pm
［食べる］■朝食：ハムとレタスとチーズのサンドイッチ、野菜ジュース→4品目
■昼食：熱々＆冷え冷え（写真）→13品目
■夕食：日＆台湾＆中の夕食（写真）→10品目
［今日は何品目？］4+13+10-重複1(玉葱)=26品目
［今日の食出費］260円（茗荷、つるむらさき、分葱）

日＆台湾＆中の夕食

しらすプルーン飯（中国を意識）、茗荷の香るお吸い物（日本）、木耳と玉葱炒め（台湾を意識）、チンゲンサイと油揚げの煮浸し（日本）…あ、まだ冷蔵庫…で、夕食にしました。今夜は東アジアごはんです♪

しらす＆プルーン飯は、昼のプルーンライスのアレンジメントです。プルーンライスには、スターアニスを加えて炊飯しています。こちらに、しらす釜上げ、白胡麻、刻み海苔、ひとふりのショウコウシュを加えて、レンジ・アップして、出来上がりです。
日本、台湾、中国のミックス。ごはんとおかずの組み立て文化が、共通点でした（笑）。


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茗荷が香るお吸い物♪

■茗荷のお吸い物
材料は、茗荷、絹ごし滑らか豆腐、とろろ昆布、醤油です。
［作る］
１）豆腐は湯に放ち、温めておきます。茗荷は斜め薄切りにします。
２）お椀にとろろ昆布汁を作り、温めた豆腐、茗荷を加えます。出来上がり。手間無しで失礼（笑）。

☆味の決め手は、いいとろろ昆布を、たっぷり使うことです。茗荷の香を活かすために、かきたての花かつおはひきました。


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