Holidayの麺処巡り 覆麺 智 で ムール貝塩

　ハタ日「みどりの日」、まずは代々木公園へ行ってみどりの空気
を吸収。マッタリしたところで、神田神保町を目指す。

「覆麺 智」では、火曜日塩の日ということで「ムール貝の塩らー
ーめん」1,100円が振る舞われている。9時からの営業で、暖簾を
くぐったのは10時を回っており、並びなしで入店。

　では、ムール貝の出汁を堪能しよう。“貝は鉄板”といわれるだ
けに、ムール貝も旨味が抽出され、そのスープは私の舌の上でワ
ルツを踊ってくれる。蛤や浅利とは違ったコクと旨味が伝わって
くる。素晴らしい一杯、ご馳走様。