山芋やジャガイモでジャーマンポテト
じゃがいもや山芋（里芋）と ベーコン（ウインナーやショルダーハム）・たまねぎなどを炒めあわせ、塩・こしょうで味付けした「ジャーマンポテト」。 ジャーマはドイツ風のという意味で、じゃがいもやたまねぎ、ベーコンはドイツでよく食べられていることから、この名前がついたようです。
少しジャガイモや山芋が冷蔵庫に残っている、という時にパッと簡単に美味しく作れる一品です、
2人分
①ベーコン８０ｇは1cm程の短冊切り・玉ねぎ１/２個は薄切り・エリンギ１パック(又は椎茸)は食べやすい大きさに切る・山芋１００ｇ(又はジャガイモ)は1cm程のいちょう切り・色目を添えるのに人参スライス。
②熱したフライパンに有塩バター２０ｇを入れ中火にし、ベーコンを入れ表面に焼き色がつく程度に炒めたら玉ねぎを入れしんなりするまで炒めます。
③②に山芋とエリンギを入れ火が通ったら黒コショウ少々と醤油大匙２を入れ全体を絡める様に炒めます。お皿に盛りお好みでパセリ少々をかけて完成です。
