野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊豚のソテー（２人分）
① 豚ヒレ２００ｇを酒大匙２・みりん大匙１・醤油大匙１・生姜汁大匙１に１～２日ビニール袋に入れ冷蔵庫に入れて置く。 ＊漬け置きしておくと肉が柔らかくなる。
② 冷蔵庫から取り出し１０分程置き室温に戻し、サラダ油をフライパンに敷き、裏表を弱火で炒め最後に香り付けにローズマリーを入れる。
③ 皿にレタス・フレークツナ缶・人参を盛り付け、②の熱い豚肉を盛りつける。
＊急いで焼く方法は、豚肉をサラダ油大匙１・胡麻油小匙２で炒め、最後に酒・醤油・生姜汁・みりんのたれをかける。
ロズマリー
昨年の昨日のブログ
山椒の葉の冷凍保存方法
① 山椒の葉を摘みとり、ごみを除去し良く洗う。
② 多めの湯を沸かして、沸騰した中に山椒の葉を入れ均一に混ぜ、５秒程度で引き上げて冷水で冷やす。
③ ②を脱水袋に入れ、洗濯機で６分脱水して、ビニール袋に１００ｇ宛入れ冷凍保存。
＊ 熱処理時間は殺菌程度に留め、緑色が変色しないうちに引き上げる。
＊ 洗濯機で脱水すると、摘みとった重量と同じ数量に仕上がり、均一な水分となる。
＊ 上記の作り方は、冷凍品保存すと、綺麗な緑色となる。
冷凍保存したものは色々な料理に使う。
冷凍保存した葉は筍と煮たり、潰し。味噌と合えるとか色々な料理に使う。
＊ 摘み採ってすぐに熱処理して保存しないと、蒸れて変色するので要注意。
＊山椒の実も同じ方法で冷凍保存する。
