野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊ちりめんじゃこの野菜サラダ
ちりめんじゃこが少し古くなりました、サラダ油で炒めカリカリにして、野菜サラ
ダに天盛り。
① レタスを洗い、季節のブロッコリー・人参・キャベツをスライスする。
＊野菜は季節のも、豆の水煮・生魚等、好きな物を適当に選ぶ。
② ちりめんじゃこをフライパンで煎る。
③ 皿に①盛り付け上に②を天盛りして出来上がり。
＊ドレッシングは胡椒を少し多めがレタスの苦みを消す、
＊盛りつけは美的、緑・赤・黄色の配色が食欲をそそる。
ドレッシング：簡単な基本的なもの
酢：醤油：油＝１：１（二杯酢）に塩・胡椒：砂糖少々を良く混ぜ、これに同量の油を入れ出来上がり。
＊ 年寄りは油を控え目でも良い。
＊ レタスの苦みを消すのに胡椒を多少多目が良い。
＊ 好みによりレモン・茶かす・柚子酢・玉葱みじん切りも良い。
＊ 好みにより出汁や味の素少々で良い。
＊ 煎り胡麻や市販の胡麻ドレッシングを混ぜても良い。
＊ 油はサラダ油・オリーブオイル・紅花油・・・等
＊ その他・・梅味噌ドレッシング・モロヘイヤを使ったドレッシング等色々考案 出来る。
風薫5月に入り色んな花が開花
昨年の昨日のブログ
誰も知らない手作りのお茶を楽しもう
① 茶葉を摘みとり、ごみを除去し良く洗い、多めの湯を沸かして、沸騰した中
に茶葉を入れ均一に混ぜ、５秒程度で引き上げて冷水で冷やす。
② 脱水袋に入れ、洗濯機で６分脱水して、ビニール袋に６０ｇ宛入れ冷凍保
存。
＊ 熱処理時間は殺菌程度に留め、緑色が変色しないうちに引き上げる。
＊ 洗濯機で脱水すると、摘みとった重量と同じ数量に仕上がり、均一な水分となり、冷凍保存すると抑えると潰れ、過去のやり方の手で絞った（水分が一定でない）のと様子が異なり、ミキサーに負担が掛からず軽快な音がする。
＊ 上記の作り方は、冷凍品保存しお茶にした時、全て綺麗な緑色となる。
茶の作り方・飲み方
冷凍保存した茶葉６０ｇと適量の水をミキサーに入れ、２分間程すり潰し、茶濾し袋等で濾して、冷水を加えて２ℓのペットボトル一杯にして出来上がり。
＊ このお茶は日光や長時間すると色が変色するので冷蔵庫に保つ。
＊ 作ったお茶を電子レンジで保温する飲み方も香りが出て美味しい。
我が家は毎日６０ｇ（２ℓ）のお茶を作り、毎年摘みとり茶葉２１ｋｇを消費します。
ろ過した残渣の使い方
ろ過後の微細な粉は冷凍保存して、自家製のドレッシングに混ぜるとか、ゼリーや寒天を使って菓子を作るとか・クズ湯に入れても良い。
＊その他の注意事項
＊ 摘み取る期間は天候にもよりますが、５月初めから２週間ぐらい。摘みとり期間が遅れると渋みが出る。
＊ 茶葉は摘み採ってすぐに処理しないと、蒸れて変色するので要注意。
作ってみたい方は来て下さい。ただし茶葉の摘みとり時期は５月中旬まで。メールアドレスは自己紹介の欄に記載してあります。
