小女子（こうなご）のクルミ煮
① 小女子８０ｇの塩抜きをします（15分以上）。塩辛くないジャコの場合、この手順は省く。
② くるみ９０ｇは荒めに砕き、フライパンで乾煎りし（２～３分かな）、別皿にとっておきます。
③ 小女子をザルにあげて水を切り、フライパンで乾煎りします。（テフロンじゃない場合、薄く油を引く。）３～５分、大体乾けばＯＫ。２のくるみの皿にとります。
④ フライパンに醤油・砂糖･みりん核大匙２を入れ、弱火。細かい泡がわーっと立ち、とろみがついてきたら、小女子と胡桃、胡麻大匙１を入れて合える。
⑤ 水分がなくなれば、出来上がり、 焦げないように注意。
昨年の昨日のブログ
わかめポン酢
白浜荘から浜で収穫したかわめが沢山届いた、早速茹でて、しゃぶしゃぶやポン酢でたべました。
茹でる前 煮沸水に入れると瞬時に鮮明な緑
① わかめのごみや根の部分を取り除き良く洗う。
② 多めの湯を沸かして、沸騰した中に①を入れ均一に混ぜ、10秒程度で引き上げ冷水で冷やす。
③ ②を脱水袋に入れ、洗濯機で６分脱水。
④ ③の葉と茎を適当な大きさに切り、ポン酢や二杯酢と生姜などでも良い。
沢山あるので残りはビニール袋に入れ冷凍保存。
ポン酢等で食する
