野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
タラの芽の混ぜご飯
茹でて保存冷凍したものの最後を使いました。
我が家のタラの芽は、棘が無いものを栽培していますので、収穫が痛くなく楽です。
① 米２合を洗ってザルにあげて、１時間置き、炊飯器に入れ、分量の水・麺つゆ・みりん・昆布茶少々を良くかき混ぜ普通のご飯の炊き方で炊く。
＊特に味ご飯でなくても良い。
② タラの芽を煮沸食塩水に２０秒ほど茹で、冷水にくぐらせて冷凍保存したものを細かく切り、塩（こぶ茶少々）・生姜の千切りを混ぜ合わせ、食べる寸前にご飯に混ぜる。
＊胡麻油数滴や、醤油数滴をかけて食べるのも美味しい。
＊筍・お揚げも美味しい。
今年はゼンドルビュームが見事に咲きました。
昨年の昨日のブログ
居酒屋で修行したレシピのメモ。お客の注文に即興的に出来ることが何より大切。
山椒を使った土佐煮
＊土佐煮とは鰹節を使う新鮮な筍のシンプルな旬を味わう簡単料理、そこに摘み採った山椒の葉を最後に混ぜる。
① アク抜きした筍の穂先は縦に、残りは横に輪切る。
② 麺つゆの素（昆布と椎茸の合わせ出汁）を筍にからめる程度・昆布茶・みりん・酒・鰹節を適量加え、かき回しながら煮る。 ＊出来上がりに塩昆布を加えるのも美味しい 。
③ 筍に味がしみたら山椒の葉を加え、出来上がり。
＊汁はからめる程度、その他、茹でたしめじやきぬさやを天盛も良い。
茹でた筍
鶏やしめじ・きぬさやで炊いたものは、石川県の郷土料理（鶏と筍の治部煮） がある。
