マドレーヌ

手作り洋菓子の定番と言えば、マドレーヌって言うくらいメジャーなお菓子に挑戦です。

№16　マドレーヌ



【難易度】　☆

【材料費】　300円くらい

【調理時間】　調理に30分、焼きに15分

【材料】　8個分
タマゴ　大2個　バター　100g　砂糖　120g　小麦粉　120g　バニラエッセンス

【作り方】

①　タマゴを泡立てます。砂糖はふるっておき、タマゴに入れ、湯せんしながらしっかり泡立てます。しっかり泡立ったら、バニラエッセンスを加えます。
　※　泡立てはお菓子作りの基本ですね。文字が書けるくらいしっかりと。

②　バターをレンジでチンして、溶かしておきます。

③　①にふるっておいた小麦粉を入れ、人肌より熱い湯せんにかけて混ぜあわせます。まだ粉が残っている状態の時に溶かしたバターを加え、手早く底の方から持ち上げるように混ぜます。

④　型に入れます。型はマドレーヌ型にマドレーヌ用の敷き紙を引いておきます（そういうものが専門店に売ってます）ないときは100円ショップの紙型を利用しても。

⑤　190℃に予熱したオーブンで１４～16分程度焼きます。


こんな風に並べて、15分後には…



焼きあがりました！

イチジクの甘煮

イチジクが大好きなんです。
熟したイチジクをそのままがぶりって言うのも大好きだけど、未熟の青いイチジクを甘く煮たそれも大好き。
おばあちゃんの味、って感じですね。
保存もきくので、しばらく楽しめます。

№15　イチジクの甘煮

【難易度】☆

【材料費】　７00円くらい

【調理時間】　40分程度

【材料】　イチジク（熟してない青くて小粒なもの）３０個くらい　砂糖400グラム程度（味見して好みで加減してください）

【作り方】

①　イチジクはへたの部分を切って、よく洗う。

②　一度ゆでこぼす。

③　水をひたひたに入れて、沸騰させ、砂糖を加えて弱火にしてことこと煮ます。煮詰まる寸前に火を止めて、できあがり。

のんびり煮てください。

おから入りドーナツ

近所のスーパーに「おから入りドーナツ」の移動販売車がやってきます。
買って食べてみたらなかなか美味しい。ただ、値段がけっこうするんですよ。
自分で作ったら安く済むだろうなあと思って、作ってみました。

№14　おから入りドーナツ



【難易度】　☆

【材料費】　40円くらいでしょうか。

【調理時間】30分くらい

【材料】小麦粉200g　おから50g（小麦粉とおからの配分は好みでどうぞ。合わせて250グラムになるように）　牛乳　75CC　砂糖　40g　バター　10グラム　ベーキングパウダー大１/２　卵　1個

【作り方】（12個分）

①　小麦粉、ベーキングパウダーをふるっておく。それにおからを加える。

②　卵を泡立てる。その中に砂糖、溶かしバターを加える。

③　②の中に①と牛乳を少しずつ加え、練らないように合わせる。

④　冷蔵庫で少し冷やし、ネタがまとまるように落ち着かせる。

⑤　ドーナツ型で型抜きし、油でからっと揚げる。粉砂糖をまぶして出来上がり。

※　おからの量をふやすと、大豆の香りが強くなりますが、あまり膨らまず、出来上がりも固めになるみたいです。

余ったおからは野菜などと炊き合わせてお惣菜にしましょう。

誕生日のケーキ

はい、何を隠そう、9月12日は私の誕生日。
誕生日のケーキを作りました。
自分の誕生日に、自分でケーキを作るっていうのもなんですが、手作りは美味しいし、何より安く出来るのがいいです。
この季節、何を飾るか、悩みます。定番のイチゴがないし。
でも秋の収穫時期、いろんなフルーツがお店に並んでいるので、フルーツたっぷりのケーキを作ることにしました。

№１４　誕生日のケーキ


【難易度】☆☆　（何と言ってもスポンジの出来が成否を分けます）

【調理時間】　調理に30分くらい。焼きに45分。

【材料費】1000円くらい（果物がけっこうしますからね）

【材料】　小麦粉　９０ｇ　卵　３個　砂糖　９０ｇ　牛乳　大１　バター　大１
　　　　　バニラエッセンス　ホイップクリーム（生クリーム　200ＣＣ　砂糖　大３）
　　　　　フルーツ　適宜（私はメロン・葡萄・イチジクを使いました）

【作り方】
①　ケーキの型にバターを塗って紙を敷く。

②　卵を泡立てます。ボールに卵を入れ、少しあわ立ててまだ水っぽいうちに砂糖を加え、湯せんにかけてさらに泡立てます。
　　しっかりと、文字が書けるくらい泡立てる。この泡立てをしっかりやらないと、ふんわりしたスポンジが出来上がらないので、頑張って泡立てましょう。バニラエッセンスを加えます。

③　②に小麦粉を加え、さっくりと切るように混ぜる。

④　③に牛乳と溶かしたバターを加え、切るように混ぜる。

⑤　ケーキ型に入れ、とんとんと落として大きな泡を消す。

⑥　155度に予熱したオーブンで45分くらい焼く。

⑦　焼けたら網に乗せ、紙を外して冷ます。

⑧　フルーツを用意しておく。
　　メロンは皮をむき、薄切りに。巨峰（種無し）は皮をむいて半分に切る。イチジクは皮をむき、薄切りに。よく、水気を切っておく。

⑨　半分に切って間に生クリームとフルーツをはさむ。
　　上面や側面にもクリームを塗り、フルーツをたっぷり乗せる。
　　生クリームの上にアラザンを飾り、チョコのお祝いプレートなどを乗せる。

⑩　ロウソクを立てて、出来上がりです。

ちょっとお遊びで花火を立てました（煙やカスが出ない専用の花火が売ってます）　



※　フルーツは缶詰を利用してもグー。その時、缶詰のシロップは半分に切ったスポンジに塗ると、しっとりしたケーキになります。シロップも利用しましょう。

お誕生日、おめでとう、自分!!　　　

シュークリーム

市販の窯焼きシュークリーム、美味しいですよねー。
でも自分で作ったシュークリームがオーブンの中でこんがりキツネ色に焼きあがった時の気分は最高！
生クリームのシュークリームも美味しいけれど、カスタードクリームのシュークリームにトライします。

№13　シュークリーム


【難易度】　☆☆

【調理時間】　調理に20分、焼きに30分

【材料】　シューの皮（バター60g　水　100CC　薄力粉　60g　卵　3個）
　　　　　カスタードクリーム（薄力粉　大２　コーンスターチ　大２　砂糖100g
　　　　　牛乳　400CC　卵黄　4個　バター20g　バニラエッセンス　）

【作り方】
①　最初にカスタードクリームを作ります。牛乳を耐熱容器に入れて、レンジでチン（3分くらい）粉類（砂糖や小麦粉、コーンスターチ）をふるっておきます。

②　チンした牛乳に粉類を少しずつ加え、卵黄を溶いて、徐々に混ぜ、再びレンジで5分くらいチンします。途中２～３回かき混ぜて。

③　バターとバニラエッセンスを加え、よく混ぜてカスタードクリームの出来上がり。

※　カスタードクリームは他にもいろんなお菓子や(レモンパイなど）菓子パンなどにも使えるので、作り方をマスターしておくと便利ですね。

④　シュー皮を作ります。鍋にバターと水を入れて沸騰させる。ふるった小麦粉をいっぺんに入れて、手早く混ぜて中火にかける。２～３分、焦げないように気をつけてよく混ぜる。

⑤　火からおろし、卵黄を一個ずつ入れて、なめらかになるように、よく混ぜる。

⑥　天板にアルミ箔等を敷き、水で濡らしたスプーンですくい、充分間隔をあけて置く。霧吹きで水分を補給。


⑦　190℃に予熱したオーブンで30分程度焼く。

焼きあがりました！
半分に切れ目を入れて、カスタードクリームを詰めて出来上がり


※　ふっくらと膨らむためのポイント
粉はよくふるっておく。
粉とバターをあわせる時、充分かき混ぜる。
天板に種を置く時、充分な間隔をあけること。

カスタードクリームを入れると皮がしっとりしてくるので、かりっとした食感を楽しみたい時は、直前にクリームを入れて食べましょう♪