ココアチーズケーキ

ボトム（型に敷き詰める生地）に、オレオを使うチーズケーキレシピ、たくさんあるんですね。
私はよくリッツを使ってますが、オレオ、確かに美味しそう。
ただ、クリームをはがさなくちゃいけない。
どんどん積み上げられていくクリームを見ながら、クリームなしのオレオってないのかなと思いました。

ココアチーズケーキ

材料（１５センチ丸型）

クリームチーズ　１５０g
生クリーム　１００CC
グラニュー糖　６０g
卵　１個
ココアパウダー　大３
レモン汁　少々

トップ
サワークリーム　１００g
生クリーム　小１
粉砂糖　大３

ボトム
オレオ　（クリームをとって）１５０g
無塩バター　９０g

作り方
１　ボトムを作る。オレオを袋に入れてめん棒で砕く。溶かしたバターを加え、型に敷き詰める。今回は側面にも張り付けます。

あまり、綺麗な映像じゃないですね。なんと言うか、泥みたい

２　生地を作る。ボウルにクリームチーズを入れて柔らかく練り、グラニュー糖、ココア、卵、レモン汁、生クリームの順に加えよく混ぜ合わせる。こし器で漉すし、型に流す。

３　１６０℃に温めておいたオーブン（スチーム機能付き）で１時間、焼く。

４　トップを作る。サワークリームを柔らかくして粉砂糖と生クリームを加えて混ぜ、冷めた「３」に流す。２００℃のオーブンで５分焼く。粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。



オレオが型崩れしてしまいました
全体像はとてもお見せできない。
まだまだ練習が必要です。
味のほうは保証します、大変おいしゅうございました。

豆腐のレアチーズケーキ

豆腐までチーズケーキの材料になってしまうって言うんですから、チーズケーキって奥が深いです。

豆腐のレアチーズケーキ

材料（１６×７　角型　抜けないタイプだったので、オーブンシートを敷き詰めました）

クリームチーズ　１２０ｇ
絹ごし豆腐　１２０ｇ
牛乳　150CC
砂糖　50g
ゼラチン　５g
白ワイン　大２
レモン汁　少々

作り方

１　ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で練る。砂糖、レモン汁、豆腐を順番に入れる。

２　牛乳を温め、ワインでふやかしておいたゼラチンを入れて溶かす。１に混ぜいれ、こし器で漉す。型に入れて冷蔵庫で冷やす（３時間以上）


豆腐ですね（笑）


やっぱり豆腐にしか見えない。

非常にあっさりしてます。
濃厚な料理を食べた後のデザートに向いています。

でも、ちょっとあっさりして物足りないので、レモンジェル（レモン汁にゼラチンを加えてトロッとさせる）をかけてみました。

うむ、これはいけます。
ヘルシーなスイーツです。

さくらんぼチーズケーキ

チーズケーキだけの本を見つけました。
世の中にはベイクドチーズケーキと、スフレチーズケーキと、レアチーズケーキだけが存在しているのかと思ったら、わお、凄い凄い。
３５種類ものチーズケーキが紹介されてます。
チーズケーキって奥が深い！

さくらんぼの季節です。というか、もう終わりかけ。
さあ、急いで作らないと。
「さくらんぼチーズケーキ」

本ではアメリカンチェリーを使ってましたが、お店で国産のアメリカンチェリーに似たさくらんぼを見つけました。
今回はこれを使いました。

さくらんぼチーズケーキ

材料（１５センチ丸型　底が抜けるタイプ）

クリームチーズ　１５０ｇ
プレーンヨーグルト　６０ｇ（水切りする）
生クリーム　60CC
砂糖　50g
バニラエッセンス　少々
卵　1個
さくらんぼ　８０ｇ

ボトム（底に敷く生地）
リッツ　６０ｇ
無塩バター　３０ｇ
くるみ　２０ｇ（炒って、刻む）

作り方

１　さくらんぼの種を取る。

さくらんぼの種取り器というのがあるそうですが、ないので、千枚通しを使ってホジホジしました。

２　ボトムを作る。リッツを袋に入れて、めん棒で細かく砕き、溶かしたバターを加えて、さらに今回はくるみも入れます。型の底に敷き詰める。

３　柔らかくしておいたクリームチーズを泡立て器で練る。砂糖、卵、ヨーグルト、バニラエッセンス、生クリームを順番に加えていく。

４　こし器で漉し、型に流し、さくらんぼを散らす。


５　予熱しておいたオーブンで（スチーム機能付き）２００℃で２０分、１６０℃で４０分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。



またひとつ、美味しいチーズケーキを見つけました。
さくらんぼの季節になったら毎年作ろうと思います。

体にいいもの ～その２ 麹納豆～

塩麹の本には「麹納豆」も紹介されてました。
これは私好みかも知れません。納豆好きですし…。

生麹　100g
ニンジン　半分
しょうゆ　大５
酒　大５
納豆　3パック
塩昆布　10g
白ゴマ　少々

麹はほぐしておく。ニンジンは千切り。
しょうゆと酒を煮立て、ニンジンを入れて火を止める。麹を入れて混ぜる。
冷めたら納豆と塩こぶを加え、混ぜる。
仕上げに白ゴマをパラパラ。


ご飯にかけて食べるととっても美味しいです。
卵やにんにくを炒め、ご飯を入れこの麹納豆を加えたチャーハンも美味です。

最近、ねぎを入れたいつもの納豆に少々飽きていたので、この味は新鮮！
一ヶ月も持つとか。
体にもいいそうで、言うことなし！

体にいいもの ～その１ 塩麹～

時間つぶしに本屋さんを覗いたら。

いやー、「塩麹」関連の多いこと！
ブームになっているのは知ってましたが、書籍関係もこんなにあったなんて、知りませんでした。
立ち読みしたら「体にいい」はともかく「ダイエットにも効く」
これは「買い」でしょう。

本を購入し、さっそく塩麹を作ってみました。

生麹　200g
塩　70g
水（ミネラルウォーター）　200ml

生麹を手で揉んでぱらぱらにする。
塩を加え、揉む。
水を注ぐ。

一日一回混ぜて、常温で1週間から10日置く。
これで出来上がり。
市販品より安く出来ます。


只今、5日目です。
だいぶしっとりして来ました。

漬物や塩の代わりに使うのが一番簡単かも知れません。

チョコレートケーキ

台所のテーブルにずっと前からひっそりたたずんでいる板チョコ。
暑くなると溶けちゃうなあ、何かに利用しようかなあ…、と思ったら。
やっぱりチョコケーキが一番ですね。

生クリームをあっためて、チョコを投入、と思って封を切ったら。
おやおや、ホワイトチョコでした。
考えていたケーキと外見が違いましたが…。



美味しかったからOKです。



ケーキ生地にはココアが入ってます。それと、刻んだクルミを大１入れて。
間にはイチゴジャムを挟んで。
生クリームで溶かしたチョコをかけて、上にはピーナッツクランチを振り掛けました。

オレンジとヨーグルトのゼリー

実はゼリー、あまり好きじゃないです。
ゼラチン系（寒天を含む）好きなのは水羊羹くらいで。

作るのもヘタ。
固まらなかったり、ガチガチ固くなったり…。
なので、このブログにもほとんど登場してないゼリーでしたが。
今日、またまたゼリーを作りました。
ムシムシ暑いと、さっぱりしたゼリー、美味しく感じられます。

オレンジとヨーグルトのゼリー

材料（ミニカップ…例のごとくモロゾフの小プリンカップ）3個
オレンジ　2個（絞って　125CCくらい）
砂糖　大１
ゼラチン　2.5g

ヨーグルト100CC
砂糖　大１
ゼラチン　2.5g

作り方

オレンジは絞って火に掛け砂糖とゼラチンを溶かす。
カップに入れて冷やし固める。

ヨーグルトは火に掛け砂糖とゼラチンを溶かす(茶漉しで漉すと口当たりなめらか）
粗熱を取って、上記のカップに流し固める。


ほどよい酸味がさっぱりして美味しいです。

イチゴのゼリー

イチゴのサワードリンクで今年のイチゴシーズンを終わりに～と思ったけど、まだ数粒残っているイチゴ。

イチゴジャムを利用してゼリーを作り、トッピングに使いました。



作り方　（小カップ３個分　ちなみに私はモロゾフのミニプリンカップを使いました）

牛乳150CCに砂糖を大2入れ、温める。ゼラチン（2.5g）を振り混ぜ溶かす。
カップに入れて固める。

イチゴジャムに水50CC入れて溶かす。火に掛けゼラチン（2.5g）を振り混ぜる。
上記のカップに流し込み固める。



イチゴジャムが濃厚なので、牛乳ゼリーはあっさりした味に仕上げました。

蕎麦打ち、うどん打ち

うどんはホームベーカリーを使ってこねました。
本当は足で踏みつけたりするんですよね。

蕎麦はつなぎ（強力粉と卵）を使いました。

まだまだ練習が必要です。

イチゴのサワードリンク

ジャムにお菓子に、今年はいろいろ楽しんだイチゴ。
そろそろシーズンも終わり。
最後にイチゴのサワードリンクを作って楽しみました。

材料
りんご酢　４００ＣＣ
イチゴ（ヘタを取って）２００ｇ
氷砂糖　４００ｇ

作り方
イチゴはヘタを取って洗い、水気をふき取る。
保存ビンに氷砂糖、酢、イチゴを入れて一日一回振り混ぜる。


一週間で出来上がり。

イチゴは取り除く。保存は冷蔵庫で。

炭酸水や水で割って。

綺麗な色！
イチゴの香りもちゃんと残ってます。
イチゴの季節が終わってからもしばらく楽しめそう。