イチゴのパイ

イチゴが格安で売られてました。

イチゴを使ったお菓子、何がいいかなあ～。

やっぱ、パイだな。
最近パイにどっぷりはまってます。

今回はハートのパイを作りました。


ハートの型に切り取って。



厚みを半分に切って生クリームを塗ってイチゴを挟み、上面にも生クリーム、イチゴをトッピング。仕上げに粉砂糖を振る。

偶然ハートの形のイチゴを発見。

可愛い

切れ端を使って作ったパイも上出来！


イチゴとパイの相性、バッチリです。

ミニパイ

パイ作りにはまってます。
今回は一口サイズのミニパイを作りました。
分量、作り方は同じ。
一口サイズに切って焼きます。




中に挟むのは生クリームとカスタードクリーム。
上に生クリームを絞って粉砂糖を振り、キウイとモモを飾りました。



焼き加減は時間を少なめにした方が良かったです。ちょっとカリカリ固いパイになってしまいました。
まだまだ研究の余地があります。

ミルフィーユ

今週はパイです。
絶対パイが食べたい！
パイを作るんだ。

そう決めてスーパーに行ったのだけど冷凍パイがありませんでした

それじゃパイ生地から作りましょう、と言うことで久々にパイ生地作りに挑戦です。
今の時期はパイ作りに最適。
暑いとバターがだれてしまって、上手く行かないんですよね。

ミルフィーユ（４個分）

材料
パイ生地

薄力粉　６０ｇ
強力粉　６０ｇ
バター　１００ｇ
水　65ＣＣ

カスタードクリーム

卵黄　1個
砂糖　５５ｇ
牛乳　１８０CC
薄力粉　２０ｇ
コーンスターチ　２０ｇ
バター　１０ｇ
バニラエッセンス

作り方

１　粉をふるい、ざっくり切ったバターを粉の中に投入。
（本当はボールに入れて、カードで切り刻むといいんですけど、カードがないのでまな板に粉を広げ包丁で切り刻みました）



大理石の板がいいんでしたっけ？はい、もちろんそんなものありません。

２　バターが大きめの粒粒になったら、水を加え混ぜて練る。まとまったらラップにくるんで平らにし、一晩冷蔵庫で寝かせる。

３　まな板に粉を振り、めんぼうで伸ばす。折り畳んでまた伸ばす。これを６回繰り返す。

４　５ミリ厚さに伸ばし、４等分に切る。フォークでブツブツ刺す。


５　２３０℃に熱したオーブンで２０分程焼く。


６　カスタードクリームを作る。
牛乳は鍋に入れて温めておく。
粉はふるう。
卵黄に砂糖を入れ、混ぜる（温めた牛乳を少し加えると混ざりやすい）
粉を入れて混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加え、鍋に移し変えて火を入れて、固まってきたらバターをいれ、バニラエッセンスを加えて冷ます。

焼きあがったパイにクリームを挟んで、粉砂糖を振って完成です。






久しぶりに手作りパイを味わいましたが、冷凍のパイとは違って風味が豊か！
これからちょっとパイ作りにはまりそうです。
ちなみに折りパイはフランス風で、練りパイはアメリカ風なんだそうです。

チョコシフォン

一時、バターが手に入りづらい時があった（１０月頃だったかな）
店頭に並んでいたら、即購入、を繰り返していたら冷蔵庫に４箱もバターが並んでいた
お菓子の材料だけならいつも充実しているんですよね、私の家。

さて、今日はそのバターは使わないシフォンケーキを作りました。

ココア生地です。

材料（１２センチ型）

卵黄　２個
グラニュー糖　５０ｇ
サラダ油　３０ｇ
水　４０ＣＣ
小麦粉３０ｇ
ココア　２５ｇ
卵白　２個

ケーキ用チョコ（タブレット型）　１０粒くらい
生クリーム　少々
ピーナツクランチ

つくり方
１　卵黄に分量の砂糖３分の１を加えて泡たてクリーム状にする。

２　サラダ油、水を加え振るった粉を入れる。

３　卵白に残りの砂糖を加えてあわ立てて、少しずつ卵黄に投入。

４　１７０℃に温めておいたオーブンで３０分焼く。


ケーキクーラーに乗せて冷ましましょう。


５　チョコクリームを作る。鍋にチョコを入れ弱火で溶かし、生クリームで程よい固さにのばす。
冷めたシフォンケーキにチョコクリームを塗り、ピーナツクランチをまぶして出来上がり。

ハニークッキー

業務用の食材店に行くと自分が小人になったかのように感じる。

いつもの調味料が倍以上の大きさで売られている。
しかも値段もかなり安い。
思わず買ってしまう。
買ってから後悔する。
冷蔵庫に入らないし、邪魔だし、使い切れないし。

ハチミツは保存がきくからいいけど、これ使い切るのは大変だろうなあ。
あ、でも、砂糖代わりに使えばいいのか。
と言うことで、今回はハチミツクッキーを作ってみた。

材料（２０個くらい）
小麦粉　１２０ｇ
バター　４０ｇ
ハチミツ　大さじ４

バターを溶かし、ハチミツを混ぜる。振るった粉をあわせて冷蔵庫に寝かせ型で抜く。
１８０℃に温めたオーブンで２０分ほど焼く。
たったこれだけです。



心持長めに焼いて、こんがり仕上げました。
甘いのが好きな人はハチミツをあと大さじ１加えてもいいかもしれません。

クッキーってあまり作りません（それほど好きじゃないので）
でも、ハチミツもたくさんあることだし、可愛い型を買い集めるのもいいかな。
（今回はペットボトルのキャップで抜きました）

レアチーズケーキ

よく作るレアチーズケーキは缶詰のみかんを入れるオレンジレアチーズケーキ。


これ、私の得意ケーキです。とっても美味しい。
でも、ちょっと作るのは大変。

深夜にレアチーズケーキが物凄く食べたくなって作りました。今回は深夜と言うこともあって、シンプルなレアチーズケーキです。

材料　１５センチ型
リッツ　１０枚程度
バター　３０g（溶かしておく）
クリームチーズ　２００ｇ
砂糖　３０ｇ

生クリーム　100ＣＣ
砂糖　適宜

つくり方
型に紙を敷いておく。
①　リッツはフードプロセッサーに入れて砕く。バターも入れる。
②　①を型に敷き詰める。
③　フードプロセッサーにクリームチーズと砂糖を入れて練る。
④　③を型に流し平らにならす。
⑤　生クリームに砂糖を入れて泡たて、④の上に平らに塗る。
⑥　冷蔵庫で１時間ほど冷やし、固める。





深夜に食べるのには濃厚すぎるかな。でも、もちろん、美味しかったです。