レモンパイ

「ミリオンダラー・ベイビー」の中で、フランキーが美味しそうに食べていたレモンパイ。
「死んでもいい」ってくらい、美味しいレモンパイに挑戦です。

№４　レモンパイ（パイ皿２１センチ）

【難易度】　☆☆☆（手ごわいです。私の場合冷凍パイ生地を使用したけど、パイ生地を自分で作ろうって人はあと☆が二つくらいつきそうです）

【材料費】　６００円程度

【製作時間】　２時間近くかかりました。

【材料】
冷凍パイ生地　　
レモンクリーム用（薄力粉　大２　コーンスターチ　大２　砂糖　１００g　卵黄３個　バター３０g
牛乳　350㏄　バニラエッセンス　レモン２個）
メレンゲ用（卵白　３個　砂糖　100ｇ　レモン汁　少々）
飾りとして　薄く切ったレモン１枚

【作り方】
①　パイ生地を焼きます。パイ皿にバターを塗って、冷凍パイ生地を乗せる。

こんな風です。

②　パイ生地が盛り上がらないように重しを乗せる（菓子材料のところでよく売っていますよね、金属の重し。あれです。私の場合はなかったので、古くなった青マメを乗せました）

③　200℃で20分ほど焼きます。

④　レモンクリームを作ります。
粉類（薄力粉、コーンスターチ、砂糖）をふるっておきます。牛乳を電子レンジで3分ほど加熱し、粉類を少しずつ加え、混ぜます。卵黄を溶いて混ぜ合わせ、電子レンジで5分ほど加熱します。途中２回くらいかき混ぜます。とろっとしていたら出来上がり。バターとエッセンスを入れ、最後にレモンの絞り汁を入れてレモンクリームの完成です。

⑤　メレンゲを作ります。
卵白は砂糖を2回に分けて入れて、泡立て器で充分泡立てます。字がかけるくらいしっかりあわ立ったらレモン汁を少々入れます。

⑥　焼きあがったパイ生地にレモンクリームを入れます。たっぷりと。その上にメレンゲを塗りつけます。ナイフ等で表面を平にします。周囲は絞り袋で、飾り付けをします。真ん中に薄切りのレモンを乗せて、粉砂糖をうっすらと振ります。

⑦　オーブンでほんのり焼き色がつく程度に焼き上げます。

完成です!!


【ポイント】
特にここを注意して、ということはないですが、とにかく面倒なので、じっくりと焦らず作りましょう。
焼きたてより、冷蔵庫で冷やした方が美味しかったです。今の時期は特に。


とっても美味しかったです♪

私の師匠であるガオさんの「くいしんぼうシネマ」の「monolog」にもレモンパイが紹介されてます。
生クリームたっぷりで美味しそう♪

ピザパイ

宅配のピザは美味しいけど、高いのが痛い！
じゃあ、手作りしましょうってことで、生地から自分で作ることにしました。

№３　ピザパイ　（21センチ1枚）

【難易度】☆（楽勝です。でも、パン焼機を使わないで、手でこねるところからやるとしたら、大変です）

【材料費】500円（ただし、トッピング用の野菜等や、粉類は入ってません）

【所要時間】3時間（生地を仕込む時間を含め）

【材料】
生地　強力粉　140ｇ　砂糖　大１　スキムミルク　大1/2　塩　小1/2　バター　５ｇ　水　９５㏄
　　　ドライイースト　小１

トッピング　じゃが芋　玉ねぎ　ベーコン　コーン　ピーマン　オリーブ　ピザソース　チーズ（ピザ用）

【作り方】
①ピザ生地を作ります。
私はパン焼機を使用するので「発酵まで」と言うコースをセレクトし、生地を作ります。
仕上がったら３０分くらい休めます。

②オーブン皿に油を敷きます。
　粉を敷いたまた板に生地を乗せ、のし棒で広げます。
　オーブン皿に乗せて、フォークで穴を開けます（縮み防止）

③トッピング用の具材を用意します。
　じゃが芋は皮をむいて電子レンジでチンして、食べやすい大きさに切ります。他の野菜なども切っておきます。
　生地にソースを平均に塗って、そのうえに具材を乗せて、さらにたっぷりチーズを乗せます。


こんな感じ。

④200℃で２５分くらい焼きます。
途中焦げそうだったらアルミ箔をのせて、こげないように、きれいな焼き色がつくように注意して焼きます。

完成です！

感想
薄生地にしようと思ったんだけど、どんどん厚く膨らんじゃいました
でも厚生地もボリュームたっぷりで美味しかったです
　　

ぶり大根

魚ってあんまり好きじゃないんですよね。
でもたまに「おふくろの味」が食べたくなります。

№２　ぶり大根（2人前）
【難易度】☆（楽勝です）

【材料費】550円くらい

【所要時間】40分程度

【材料】
ぶり2切れ　大根10センチ　しょうが　一片　調味料（醤油、酒、砂糖）

【作り方】
①　大根は2センチくらいの輪切りにして、下ゆでする（中火で10分くらい）。茹で上がったら洗っておく。
あくを取るのに米を入れるといいって書いてあったけど、米のとぎ汁で代用しました（お米もったいないし）

②　ぶりは一切れを半分に切る。

③　しょうがは薄切りにしておく。その他飾りようとして、針しょうがを少し作っておく。

④　鍋に水2カップ、酒60㏄、砂糖（少々）を入れ、下ゆでした大根とぶりとうす切りしたしょうがを入れて、落し蓋をして10分くらい煮る。

⑤　醤油大２、砂糖小２入れて、さらに10分くらい煮る。

⑤　皿に盛り付け、針しょうがを上に乗せます。



※　調味料については目安なので、皆さんの家庭の味加減にしてくださいね。
　　私自身、たいてい、目分量で作ってますから

本日開店 「ブランデーケーキ、食べる？」

こんにちは。ヨッシーです。本日開店しました。
毎日とはいかないけど、もしかしたら週に１回くらいのペースになるかもしれないけど、こんなもん作っちゃいました、と言うような料理やお菓子を紹介したいと思います。
食べたいなって思うタベモノが一つでもあれば嬉しいな♪

ここではこんなことを紹介したいと思ってます。

【難易度】　この料理の難易度です。
　　　　　　☆☆☆（手ごわいぞ。頑張ろう！）
　　　　　　☆☆　（まあまあです）
　　　　　　☆　　（楽勝）

【材料費】　　おおざっぱです。目安にしてね。

【製作時間】　調理に要しただいたいの時間。

【材料】　　　私はてきとーな人間なので、目分量って言うのが多いんだけど、お菓子だけは厳密にしないとね。

【作り方】　　なるべく細かく書く予定ですが…。

【ポイント】　ここを押さえればうまくいく（予定）

その他、感想なんかも書こうと思ってます。
あと、何か質問等があったらメールなり、コメントください。
お答えできることだったらお返事しますので。

本日のメニューは大人の味わい、「ブランデーケーキ」です。
作りたてより、翌日の方が味が染みて美味しいので、焼きあがってもぐっと我慢して、翌日食べましょう。

№１　ブランデーケーキ
【難易度】　　☆（楽勝です）

【材料費】　　３００円くらい（ただし、ブランデーは入ってません。お料理用に安いブランデーを１本買っておくと重宝します）

【製作時間】　調理に２５分、焼きに４０分

【材料】（１８センチ×６センチのパウンド型）
バター１２０ｇ　砂糖１００ｇ　タマゴ　２個　薄力粉１４０ｇ　ベーキングパウダー　小１弱
ブランデー　大２（それ以外に出来上がりに塗り用として適宜）　牛乳大１

【作り方】

下準備
・バターを冷蔵庫から出しておきます。マーガリン状になったらOK。それからタマゴも室温に戻しておきます。
・ケーキ型、金属のを使用する人は敷き紙を敷いておきます。
　ちなみに私はケーキ類はほとんど紙型を使ってます。敷き紙を敷く必要がないし、焼きあがればバリバリ破ればいいし、１００円ショップでいろんな型を売っているので、重宝してます。
・オーブンを１８０℃に予熱しておきます。

さていよいよ調理です。

①　バターに砂糖を２回に分けて入れ、泡立て機で白っぽく、ふんわりなるまで混ぜます。

②　ときほぐしたタマゴを４～５回に分けて入れます。一度に入れるとバターと卵が分離した状態になり、ふんわりとした状態が消えてしまいます。

③　へらに持ち替えて粉をふるいながら入れます。練らないように、さっくりと。

④　牛乳、ブランデーを加えて混ぜ合わせます。

⑤　型に流し込み、１８０℃のオーブンで４０分焼きます。

⑥　焼きあがったら、ブランデーを刷毛でたっぷり塗りこみます。冷めたらラップに包んで１日寝かせます。
完成です!!!



【ポイント】
バターとタマゴを混ぜ合わせる時、少しずつタマゴを入れること。一度に入れると分離しちゃいます。

味が染みる翌日以降に切り分けて食べてね♪