出願番号 : 特許出願２００６－１００１９０ 出願日 : ２００６年３月３１日
公開番号 : 特許公開２００７－２６９７４４ 公開日 : ２００７年１０月１８日
出願人 : 株式会社ナリス化粧品 発明者 : 西村 聡 外１名
【課題】梅肉エキスには約０．０３％～１．０４％のムメフラールが含まれているが、最適な条件下でもこれ以上の量を得ることは困難である。ここでは梅肉エキスから更に多くのムメフラールを得られる、経済的な方法を提供することを課題とした。
【解決手段】梅肉エキスを５～５０倍量の水で希釈後、不溶物を除去した溶液から、活性炭を用いカラム法またはバッチ法でムメフラールを吸着し、未吸着溶液を糖度８０Brixまで再加熱、又はHP-20を用いカラム法またはバッチ法でムメフラールを吸着し、未吸着溶液を糖度８０Brixまで再加熱する。簡便且つ安定的にムメフラールを製造する方法。
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【梅肉エキス】
梅肉エキスは日本の特有の食品で、昔から健康に良いと愛用されている。梅肉エキスは、クエン酸、リンゴ酸やコハク酸などの有機酸類が多量に含まれており、食物繊維や鉄分などが含まれている。酸味が強く、殺菌、疲労回復、胃の保護作用を持つといわれている。梅干や梅肉エキスには血圧を上げる酵素ACEの活性を抑制する働きがあり、梅肉エキスは梅干と異なり、食塩が全く含まれていないため、食塩の摂取を制限されている人も安心して食べることができる。梅肉エキスは、クエン酸やリンゴ酸などの有機酸類が多量に含まれており、これが昔から殺菌、疲労回復、胃の保護作用を持つといわれ、古くから健康補助食品として食されてきた。最近の研究で、梅製品の様々な生理機能が明らかとなり、中でも梅エキスの中にムメフラール（Ｍｕｍｅｆｕｒａｌ）と名付けられた成分が血流改善に良い働きがあることが分かり報告された。（松本紘斉、ＦＯＯＤ Ｓｔｅｙｌ ２１、ｐ６６－６８、２００１；菊池佑二、ＦＯＯＤ Ｓｔｅｙｌ ２１、ｐ４１－４７、２００１； Ｃｈｕｄａ Ｙ． ｅｔ ａｌ．、Ｊ． Ａｇｒｉｃ． Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ．、４７、ｐ８２８－８３１、１９９９；我藤伸樹ら、ヘモレオロジー研究会誌、３、ｐ８１－８８、２０００）出典：特許公開２００７－２６９７４４
