三種の渋抜き その後

　草津温泉へ行く途中で手にいれた大きなサイズの蜂屋柿、　それを三種類の方法で渋抜きにトライする事を記事にしたのは２週間ほど前の事。

　その三種類の方法と結果だが・・・

１.　皮を剥き輪切りにスライス、
　　　　アルミホイルの上に並べ、　陽に当てて干す。
　　
　　一週間ほどで渋も抜け、　食べることが出来た。
　　味はさっぱりした甘み。
　　食感は輪切りにして干し始めた大根と同様な感じで、
　　少しシャキシャキ感が残っていた。


２.　ヘタを焼酎に浸し、　全体に焼酎を吹きかけてビニール袋に保管

　１０日ほど経過してから袋から出してスプーンで食してみた。
　渋が抜けきっていなかった。
　皮の表面には帯状に黒ずんだ部分が出来、　腐ったように見える。
　食欲減退し廃棄した。

３.　吊るし柿

　Top写真で手前の干し柿が２週間経過した今の状態だ。
　中心部には粘度のある液状部分が残っている。
　甘みの薄い干し柿となっていた。　（輪切りした物と同様）

　背後に吊るした柿は１１月２２日に釈迦堂PAの売店で入手して
　２５日に吊るし始めた物だから、　１０日弱の経過の物だ。