とんこつ醤油ラーメン＠悟空

九州出身の学生が「面白いラーメン屋を見つけました．」と言ってきた．
どこが面白いのか聞いて見たら，豚骨ラーメンだけど，脂が2層に分離して，ものすごくこってりしている，云々．

本場の豚骨ラーメンを食べて育った長崎出身の彼は，金沢の豚骨風ラーメンに驚きを感じたのかも知れない．

じゃあ，その面白いラーメンをみんなで食べに行こう．
これが，「北陸ラーメン大学」の始まりだった．

と，言っても，これはかなり昔の話．
乙丸陸橋のたもと付近にログハウス風のラーメン屋があった頃の話．

今でこそ，金沢でもいろいろな種類のラーメンを楽しむことが出来る．
でも，当時の金沢は，今と違って，ラーメン屋のバリエーションが限られていた．
あっさり薄味で醤油と塩の中間みたいなラーメンが多かった．
そんな状況で，ログハウス風ラーメン屋「悟空」の脂が分離した「こってりラーメン」は異彩を放っていたと思う．

その「悟空」が旭町へ移ってから久しい．
ここへ足を運ぶたびに，そんな昔話を思い出す．
たわいもない話だけど，「悟空」は「北陸ラーメン大学」の原点なのだ．

旭町は学生アパートが立ち並ぶ静かな学生街．
賑やかな山側環状線から浅野川を隔てているので，とても閑静で落ち着きがある．
先日，本当に久しぶりに旭町の「悟空」へ行った．

　　　　　　　　　　

脂が分離していない「とんこつ醤油」を注文．

　　　　　　　　　　

とんこつスープがベースの茶褐色．
豚の甘みが効いている．
でも，豚骨独特のムッとする臭いはない．
「こってりラーメン」とは違って，脂分はかなり控えめ．

麺は水分が多くツルツル．
黄色のストレートの細角麺．

意外に厚みがあるチャーシュー．
甘めの味の肉感あふれるチャーシュー．

緑の葉っぱ（水菜かな？）に彩られていて，とんこつ醤油の割にはさっぱりした印象．

　　　　　　　　　　

本場九州の荒々しさがなく，ちょっぴり上品なとんこつラーメンでした．



にほんブログ村