中盛り・煮たまご＠麺屋 達

ひと昔前の金沢ラーメンのイメージは，醤油か塩か分からないくらいの透明で薄い色のあっさりスープ．
いわゆる，中華そば系ラーメン．

でも，最近の金沢では豚骨醤油系のラーメン店が大ブーム．
そのさきがけ的な店のひとつに麺屋「達」がある．

グツグツと煮込んだ豚骨と節系のにごったスープを網でろ過し，ろ液を醤油ダレと自家製鶏脂にあわせる．
男前のあんちゃんが作る荒々しいラーメンだが，スープを味わった感じは，見た目ほどくどくない．
味が深く，一度口にしたらクセになりそうな誘惑を感じる．

ストレートの太麺は食べごたえ十分．
獣汁のようなワイルドなスープにも負けない迫力の麺．
この麺いいねぇ．

チャーシューはホロホロと軟らかく，甘みがあって美味しい．
サイズが小さめなのが残念．

うっすらと味がしみた煮たまごの白身は，プルプルのプリンみたい．
さらに，黄身がクリームシチューのようにトロリとしていて，素晴らしい．
この煮たまごは黄金色の金メダル．

いつも行列待ちを覚悟しなければならないのは，ラーメンとイケメン店主の魅力のためかも知れない．
（ちなみに，イケメン店主はうちの学校の卒業生です．ガンバレ！）