黒七味オイル（レシピ）

　祇園 原了郭さんの黒七味を使って、花椒油（山椒油）のような「黒七味オイル」を作ってみました。
　「黒七味」は原了郭さんの登録商標です。
　黒七味の香りがして、後からピリッと辛くて、餃子や炒飯、ムニエル、生野菜のサラダにも、目玉焼きにも、なんと沢庵や納豆にも合うんです。
　「冷麺とかそうめんにも」「麻婆豆腐！」「お刺身にも合いそうだ」と、家族では話しています。
　和風パスタにもいいですね。

　お醤油を混ぜて「黒七味油醤油」や、味ぽんを混ぜて「黒七味ドレッシング」にしても使い勝手がよくて便利です。
　豆袋でも１度に使い切れないと、香りが逃げてしまうようで困っていたのですが、オイルにすると使いやすくて、どんどん使ってしまいます。
　鍋の季節がすぎても、これなら黒七味を香りの良いうちに使えますね。

　
■　黒七味オイル　■
・油（オリーブオイル・菜種油・サラダ油など※）　５０cc
　※ごま油は黒七味と香りが喧嘩してしまう気がします。
・黒七味　0.8～１グラム（豆袋４～５袋）
　豆袋は１袋0.2gです。

(1) 小さな鍋に油を入れる。
(2) 黒七味を入れて、ごく弱火で、油に香りがうつるまで熱する。
ガラス瓶に注ぎやすいので、卵焼きフライパンを使ってます。
(3) ガラス瓶などに入れて、出来上がり。
　５０ccがちょうど入るジャムの瓶に入れました。

　黒七味の量はお好みで、もっと多くても。
　置いておくと黒七味が沈殿するので、使うときはよく混ぜて使ってください。

　熱い油の扱いには十分にご注意を！


＜関連サイト＞
・祇園 原了郭
　黒七味といえば、原了郭さんです。オンラインショップもあります！



先日ロームシアターにある京都モダンテラスでカレーをいただいたのですが、黒七味のオイル（？）が風味を添えていました。オイルのかかったところと、かかっていないところで味が変わって美味しかったので、アイデアをいただきました。