冷凍桃の作り方 （硬めで美味しい桃「美郷」）

　美味しい桃をいただきました。
　なんと大きな桃が１２個入り！美味しく食べ切るために、まず品種について調べます。

　今回の桃は「美郷」。完熟でも硬めの果肉の品種とのこと。
　香りが強くなって、ヘタの周りの色がクリーム色になってきたら食べごろのようです。
　品種によっては「柔らかくなってから」というものもあるので、注意が必要です。
　　果実も大きめ。ずっしりしてます。

　まず、一つ剥いてみました。なんと、皮がピーラーで剥けるくらい果肉がしっかり！
　果汁もこぼれてきません。扱いやすいのがありがたい。
　切ってみるとサクサクとした感じ。硬めの柿に近い感触です。
　　断面も桃色でキレイ！
　大玉なので、３人家族だと１個切っても多いぐらいです。

　思った以上に硬めだったので「まだ早かったかな？」と思って食べてみたら、甘い！
　白桃ならではの濃厚な甘さと口の中に広がる香り。あぁ、待ちすぎずに食べて良かった！
　これは、パフェとかにも向いてるんじゃないでしょうか。硬めだから盛り付けが綺麗にできそうです。

　１２個もあるので、まず保管に気をつけます。
　　スペースを開けて、通気良く。
　さらに熟してきたら、傷まないように新聞紙に包んで野菜室へ。

　せっかくの美味しい桃ですから美味しいうちに食べたいところ。
　毎日、１個１個状態をチェックして、皮にシワがより始めたら傷む前に、スライスして冷凍しちゃいます。

(1)まずスライスして、オーブンペーパーを敷いたお皿に載せて冷凍庫へ。
(2)２時間くらい凍らせたら、冷凍保存用の袋に入れて冷凍庫へ。
　　　
(3)食べる時は、１０分くらい前に冷凍庫から出すと半解凍で美味しいです。

＜おまけ＞
　湯むきで綺麗に皮が剥ける種類の桃もありますが、「美郷」は湯むきに向いていないみたいです。
　でも、果肉がしっかりしているので皮剥きしやすいですし、お好きな方は皮をむかずに食べてもいいかもしれないですね。