節分の落花生でピーナッツ味噌

　「関西では、節分にまく豆は大豆が主流なのねぇ」と夫に話したら、「東京でも大豆だよ」と言われました。

　信州の私の実家では、節分には殻付き落花生（ピーナッツ）をまいていました。
　地域性なのか、家計の事情なのか分かりませんが、私は今でも「節分＝落花生」のイメージ。

　もちろん、家の中にまいた落花生は回収して食べるのですけれど、そのまま食べるのに飽きてきたら「ピーナッツ味噌（落花生味噌）」にします。

　まず殻と薄皮をむいた落花生を軽くフライパンで煎り、フードプロセッサーで粉状にします。
　そこに、砂糖と味噌を加えて混ぜ、味を調えたら出来上がり。お好みで「みりん」を少々加えてもいいです。
　実家にはフードプロセッサーがなかったので、まず厚手のビニール袋に入れて叩いて細かくした後、すり鉢ですっていました。

　地元では「くるみ味噌」をよく作るのですが、同じように料理に使います。

・ほうれん草などの青菜のピーナッツ味噌和え
・白和えの味付けに
・鍋物や炒めものの味付けに　（コクがあって美味しいです！）

　実家でも節分の後ぐらいしか作らないのですけれど、ちょうど青菜も美味しい時期ですしお試しください！