２０１３年１月にＮＨＫの「あさイチ」の中の「スゴ技Ｑ」というコーナーで紹介された「ウルトラ蒸しショウガ」。
スライスした後に「蒸す」という一手間をかけて干した乾燥ショウガなのですが、手先足先をあたためるジンゲロールと、体の中・深部をあたためるショウガオールが、より多く含まれているんだそうです。
この蒸しショウガで、「ウルトラ蒸しショウガシロップ」を作ってみました。
まず、下準備。
＜「ウルトラ蒸しショウガ」の作り方＞（私のメモより）
１．表面のシマと平行に、１～２ミリほどの厚さにスライスする。
２．蒸し皿にクッキングシートなどを敷いて、ショウガを重ならないように並べて、３０分程度蒸す。
（圧力鍋では加圧５分＋圧が抜けるまで自然放置・水は500mlほど入れましょう）
※湯気の香りが、イモのような甘い香りになったらＯＫ。
（2019.09.03.追記）
ＮＨＫの「あさイチ」（2019.09.03.放送）で紹介された「スーパーウルトラ蒸しショウガ」は、圧力鍋で加熱３０分だそうです！
（圧力鍋がないときは、水を足しながら１時間蒸す）
３．
晴れた日に、風通しの良い日の当たる場所で、朝から夕方まで干す。小さく縮んでカラカラに乾いたらできあがり！
曇ったりして１日で乾ききらなかったら、翌日も干してくださいね。
■ウルトラ蒸しショウガシロップ
＜材料＞（１度に作りやすい量）
・ウルトラ蒸しショウガ
※しょうが２００g（約２袋分）を上記の方法で「ウルトラ蒸しショウガ」にしたもの
・黒砂糖（粉末） １００g
・はちみつ ２分の１カップ （１５０gほど） ※お好みで、加減してください。
・水（ショウガを蒸した時の蒸し汁を再利用してもＯＫ） ４００ccほど
※蒸し汁は干している間、冷蔵庫で保存しておきます。
＜作り方＞
(1)ウルトラ蒸しショウガと水を鍋に入れ、柔らかくなるまで煮る。
（圧力鍋では加圧２０～３０分＋圧が抜けるまで自然放置）
※焦げないように、鍋の大きさなどに合わせて水を加減＆水が減ってきたら追加してください。
(2)ショウガが柔らかく煮えたら、煮汁ごとジューサーミキサー（フードプロセッサー）でなめらかにする。
（少し煮汁があるほうが、なめらかなペーストになります。煮汁が少ないときは水を少しずつ足して、なめらかなシロップにしてください。
ただ、フードプロセッサーを使う場合は、煮汁が多すぎるとフードプロセッサーから飛び出してしまうので注意。
煮汁が多すぎるときは、少し煮詰めてからフードプロセッサーへ入れてください！）
(3)ジューサーミキサー（フードプロセッサー）にかけたものを鍋に移し、黒砂糖を加え、少しとろりとするまで煮詰める。
(4)火を止めて、最後にハチミツを加えて混ぜたら出来上がり。
シロップを瓶に移したら、シロップがついている鍋にお湯とティーバッグを入れてジンジャーティーを作ると、鍋に残ったシロップも無駄にせず美味しくいただけます。
シロップの利用方法としては、温かいジンジャーティーがおススメです。
とくに、牛乳を入れたミルクティーや、茶葉を煮出したチャイがおススメです。シナモンなどのスパイスとの相性も良いです。
ホットミルクに入れてもいいですし、もちろんお湯に溶かして「生姜湯」でも。
私も忙しい朝は「生姜湯」、ゆっくりできる夜はミルクティーにしています。
ちなみに、蒸さないで作る「ウルトラしょうが」の作り方は、ＮＨＫの「ためしてガッテン」 「 夏冷え解消！しょうが 使い方が間違ってた！」（2010年08月25日放送）で紹介されていました。
＜追記2019.09.03.＞
ＮＨＫの「あさイチ」（2019.09.03.放送）で、「スーパーウルトラ蒸しショウガ」が紹介されていました。
しょうが研究の第一人者・医学博士の平柳要先生によると、圧力鍋の高温（120度）で加熱することで、ショウガオールが２０倍になるんだそうです。
（※150度以上になるとショウガオールは壊れてしまうので、素揚げや炒めるのはＮＧだそうです）
(1)皮付きのまま、1mm程度の薄切りに。
(2)重ならないように並べ、圧力鍋で加圧後３０分蒸す。
(3)蒸したものを天日干しで１日干す。（室内なら７日間）
圧力鍋がないときは、水を足しながら１時間蒸すそうです。
圧力鍋は140kPaの圧力がかかるものが最適ですが、普通の家庭向けの圧力鍋でも効果が１０倍になるそうです。
ちょっと時間はかかるけれど、効果がアップするのですから「スーパーウルトラ蒸しショウガシロップ」を作るのがいいかもしれないですね。
ショウガオールは時間が経つと体内で分解されてしまうので、こまめに（３〜４時間おきに）とると効果的とのこと。
＜追記2016.01.24.＞
初めはフードプロセッサーを使っていたのですが、ジューサーミキサーで作ったら、さらにショウガを細かくできて、なめらかなシロップになりました。辛みも少し強くなって、ショウガの成分を余さずとれている感じになりました。（
この記事のトップ写真は、ジューサーミキサーで作ったもの）
飲んでいても、ショウガの繊維が口に残らない感じです。両方お持ちの方はジューサーミキサーで作るのが、おススメです。
フードプロセッサーで作ったもの。少し繊維が大きく残っています。
しばらくすると、ショウガが沈殿するので、よくかき混ぜてから使ってくださいね。
＜追記・改題のお知らせ＞
投稿したときは「ウルトラ蒸しショウガペーストを作る！」というタイトルだったのですが、「ペースト」というともっと固形に近い感じがするということで、タイトルも記事中も「シロップ」に変えました。
スライスした後に「蒸す」という一手間をかけて干した乾燥ショウガなのですが、手先足先をあたためるジンゲロールと、体の中・深部をあたためるショウガオールが、より多く含まれているんだそうです。
この蒸しショウガで、「ウルトラ蒸しショウガシロップ」を作ってみました。
まず、下準備。
＜「ウルトラ蒸しショウガ」の作り方＞（私のメモより）
１．表面のシマと平行に、１～２ミリほどの厚さにスライスする。
２．蒸し皿にクッキングシートなどを敷いて、ショウガを重ならないように並べて、３０分程度蒸す。
（圧力鍋では加圧５分＋圧が抜けるまで自然放置・水は500mlほど入れましょう）
※湯気の香りが、イモのような甘い香りになったらＯＫ。
（2019.09.03.追記）ＮＨＫの「あさイチ」（2019.09.03.放送）で紹介された「スーパーウルトラ蒸しショウガ」は、圧力鍋で加熱３０分だそうです！
（圧力鍋がないときは、水を足しながら１時間蒸す）
３．
晴れた日に、風通しの良い日の当たる場所で、朝から夕方まで干す。小さく縮んでカラカラに乾いたらできあがり！曇ったりして１日で乾ききらなかったら、翌日も干してくださいね。
■ウルトラ蒸しショウガシロップ
＜材料＞（１度に作りやすい量）
・ウルトラ蒸しショウガ
※しょうが２００g（約２袋分）を上記の方法で「ウルトラ蒸しショウガ」にしたもの
・黒砂糖（粉末） １００g
・はちみつ ２分の１カップ （１５０gほど） ※お好みで、加減してください。
・水（ショウガを蒸した時の蒸し汁を再利用してもＯＫ） ４００ccほど
※蒸し汁は干している間、冷蔵庫で保存しておきます。
＜作り方＞
(1)ウルトラ蒸しショウガと水を鍋に入れ、柔らかくなるまで煮る。
（圧力鍋では加圧２０～３０分＋圧が抜けるまで自然放置）
※焦げないように、鍋の大きさなどに合わせて水を加減＆水が減ってきたら追加してください。
(2)ショウガが柔らかく煮えたら、煮汁ごとジューサーミキサー（フードプロセッサー）でなめらかにする。
（少し煮汁があるほうが、なめらかなペーストになります。煮汁が少ないときは水を少しずつ足して、なめらかなシロップにしてください。
ただ、フードプロセッサーを使う場合は、煮汁が多すぎるとフードプロセッサーから飛び出してしまうので注意。煮汁が多すぎるときは、少し煮詰めてからフードプロセッサーへ入れてください！）
(3)ジューサーミキサー（フードプロセッサー）にかけたものを鍋に移し、黒砂糖を加え、少しとろりとするまで煮詰める。
(4)火を止めて、最後にハチミツを加えて混ぜたら出来上がり。
シロップを瓶に移したら、シロップがついている鍋にお湯とティーバッグを入れてジンジャーティーを作ると、鍋に残ったシロップも無駄にせず美味しくいただけます。シロップの利用方法としては、温かいジンジャーティーがおススメです。
とくに、牛乳を入れたミルクティーや、茶葉を煮出したチャイがおススメです。シナモンなどのスパイスとの相性も良いです。
ホットミルクに入れてもいいですし、もちろんお湯に溶かして「生姜湯」でも。
私も忙しい朝は「生姜湯」、ゆっくりできる夜はミルクティーにしています。
ちなみに、蒸さないで作る「ウルトラしょうが」の作り方は、ＮＨＫの「ためしてガッテン」 「 夏冷え解消！しょうが 使い方が間違ってた！」（2010年08月25日放送）で紹介されていました。
＜追記2019.09.03.
＞ＮＨＫの「あさイチ」（2019.09.03.放送）で、「スーパーウルトラ蒸しショウガ」が紹介されていました。
しょうが研究の第一人者・医学博士の平柳要先生によると、圧力鍋の高温（120度）で加熱することで、ショウガオールが２０倍になるんだそうです。
（※150度以上になるとショウガオールは壊れてしまうので、素揚げや炒めるのはＮＧだそうです）
(1)皮付きのまま、1mm程度の薄切りに。
(2)重ならないように並べ、圧力鍋で加圧後３０分蒸す。
(3)蒸したものを天日干しで１日干す。（室内なら７日間）
圧力鍋がないときは、水を足しながら１時間蒸すそうです。
圧力鍋は140kPaの圧力がかかるものが最適ですが、普通の家庭向けの圧力鍋でも効果が１０倍になるそうです。
ちょっと時間はかかるけれど、効果がアップするのですから「スーパーウルトラ蒸しショウガシロップ」を作るのがいいかもしれないですね。
ショウガオールは時間が経つと体内で分解されてしまうので、こまめに（３〜４時間おきに）とると効果的とのこと。＜追記2016.01.24.＞
初めはフードプロセッサーを使っていたのですが、ジューサーミキサーで作ったら、さらにショウガを細かくできて、なめらかなシロップになりました。辛みも少し強くなって、ショウガの成分を余さずとれている感じになりました。（
この記事のトップ写真は、ジューサーミキサーで作ったもの）飲んでいても、ショウガの繊維が口に残らない感じです。両方お持ちの方はジューサーミキサーで作るのが、おススメです。
フードプロセッサーで作ったもの。少し繊維が大きく残っています。しばらくすると、ショウガが沈殿するので、よくかき混ぜてから使ってくださいね。
＜追記・改題のお知らせ＞
投稿したときは「ウルトラ蒸しショウガペーストを作る！」というタイトルだったのですが、「ペースト」というともっと固形に近い感じがするということで、タイトルも記事中も「シロップ」に変えました。
