「大根の皮」エコクッキング 第２弾

　大根の美味しい季節になりました。
　先日大根２本を使ってふろふき大根をしたので、また「『大根の皮』エコクッキング」です。

　今回は「大根の皮とさつま揚げの煮物」。
　切り干し大根の煮物と同じ要領で作ります。

　大根の皮とにんじん・さつま揚げ・大根の葉をサラダ油で炒め、だし汁と大豆を加えて煮ます。調味料を順々に加え、大根の皮とにんじんが柔らかくなるまで煮たら出来上がり。
　非常に簡単ですが、美味しい副菜になりますよ！

　＜材料＞
・大根の皮　大根２本分（皮は厚めにむいて短冊切り）
・さつま揚げ　５枚（食べやすい大きさに切る）
・水煮大豆　　150g
・にんじん　１本（さいの目切り）
・大根の葉　（あれば……食べやすいサイズに切る）

・サラダ油　大さじ１
・だし汁　３カップ
・砂糖　　大さじ1.5
・酒　　　大さじ２
・しょうゆ　大さじ２～３
・みりん　大さじ１

＜過去記事＞「大根の皮」エコクッキング