しらす丼

父の湯河原土産
しらすをたっぷり買ってきてくれました。
カルシウム摂れそう（笑）






そのままが一番美味しいですから、ご飯にたっぷり盛ってしらす丼に！
炊きたてのご飯に刻み海苔、カニカマがあったのでアクセントに
マヨネーズで和えて中心に添え、回りにしらすをたっぷり
貝割れ大根を飾り、めんつゆをかけていただきます。



しらす入り卵焼
溶き卵に椎茸としらすを入れ、胡椒で味付けし、しらすに塩気があるので
塩は入れていません～


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夏ペンネ

夏ペンネ



材料
ペンネ 　　　　　１００ｇ
バジルペースト 小２
モッツレラチーズ １個
パルメザンチーズ 適量
オリーブオイル 適量
塩 少々
プチトマト ５個
アボカド １／２個
レモン汁 少々
オリーブ（缶） ５個～８個



作り方

１，ペンネは鍋に水、塩を入れ沸騰したら、乾燥パスタ（ペンネ）を入れアルデンテに茹で
ザルにあげ、流水で冷やし水気を切り、ボウルに入れてオリーブオイルをかけておく。

２，モッツレラチーズ１／２をサイの目にカット、残りの１／２とバジルペーストをフードプロセッサーに入れ
攪拌してソースを作る。その際オリーブオイルを少しずつ加え、
１に加えてカットしておいたモッツレラチーズ１／２とパルメザンチーズを加える。

３，プチトマトのへたをとったもの、オリーブも加え、アボカドはサイの目にカットしレモン汁をかけ加え、軽く混ぜて出来上がり。


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サーモンのオイルアンチョビソース

アンチョビは塩気があるので、野菜と共にソースにすると
美味しいですよ～



サーモンのオイルアンチョビソース

材料
にんにく １かけ
バター 大１
オリーブオイル 大３
アンチョビペースト １０ｇ
カレー粉 小１
塩、胡椒 適量
サーモン ２切れ
ズッキーニ １本
エリンギ １本
コーンスターチ 適量



作り方

１，サーモンは塩、胡椒をしコーンスターチを全体にまぶしておく。

２，フライパンにオリーブオイルを入れ、１を加え両面焼き色をつける。

３，別のフライパンにみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出るまで炒め、
サイの目に切ったエリンギ、ズッキーニを加えアンチョビペースト、
バターを加えて良く炒めて最後にカレー粉を加えてソースの出来上がり。

４，ソースを器に盛り、焼いたサーモンをのせ、ソースを絡めながら頂く。


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＜旬野菜＞夏野菜のジュレ

夏野菜のジュレ（小分けバージョン）
サーモンのオイルアンチョビソース
夏ペンネ
サバイオーネ

久々に以前料理教室でお教えしたお料理を紹介します。
これから夏に向けて、如何でしょうか？
喉ごしツルンのジュレ。。



夏野菜のジュレ

材料

茹で枝豆　２０粒
カニカマ　７０ｇ
穴子の白焼き １本
固形コンソメ １個
塩、胡椒 適量
水 ５００ｃｃ
粉ゼラチン １０ｇ

作り方

１．鍋に分量の水、固形コンソメを入れ沸騰したら塩、胡椒で味を整え、
粉ゼラチンを加えて満遍なく混ぜて火を止め粗熱をとる。

２．穴子はフライパンで軽くあぶり、長さ１㎝位にカットしておく。

３．容器に①を入れ、茹で枝豆、カニカマ、２の穴子を静かに入れて一晩冷蔵庫で冷やし固める。

小さいカップなどで小分けに作っても良い。

レシピブログ『わたしの旬レシピ・6月』



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＜旬野菜＞空豆コロッケ

ビールのお供、空豆
さやの中は真綿にくるまれているような、フカフカのお布団の様
空気に触れると空豆は固くなると言います。
塩茹でして頂いたり、むきえびと天ぷらもいいですね～



今日はコロッケを作ってみました。
空豆は茹で皮をむき、じゃがいもも茹でます。
じゃがいもだけつぶし、茹でた空豆、人参を加え空豆の風味を生かすために
塩胡椒だけで味付けします。
衣をつけ揚げて出来上がりです。



中濃ソース、白すりゴマを混ぜソースを作ります。
空豆の緑が鮮やかで美味しかったですよ～

レシピブログ『わたしの旬レシピ・6月』



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