乾物三昧な夕食

皆さんは乾物をどのようにして食べていますか？
太陽の恵みをいっぱい浴び乾燥された食材
今日は定番の鋳込み煮と中華スープ煮を作ってみました。


↑今年初食のすいか、干し椎茸を甘辛く煮たものと穴子、炒り卵の混ぜご飯

まず中華スープ煮
この花切り大根は初めて使う乾物、いつもは切り干し大根をつかいますが、
ネーミングにひかれて購入してみました。




輪切りにされ乾燥したもの、見た目大根の切り口が花の様にみえるので
名がつけられたのかしら？
自宅でも切り干し大根を作りますが、今度は輪切りにして干してみます。
切り方の違いで出来上がった料理に変化が出来ますね！



油揚げを三角にカット、干し椎茸は４等分にカットしごま油で
炒めます、大根に焼き色（焦げ目）が出来たら、干し椎茸の戻し汁
貝柱のスープ（顆粒）を加え酒、醤油、少量のお砂糖で煮て出来上がりです。
食物繊維たっぷり摂れました（笑）





高野豆腐の鋳込み煮
高野豆腐は水で戻し、完全に柔らかくなったら水気を絞ります。
包丁で袋状にしたら、鶏挽肉、長ネギのみじん切り、人参、溶き卵、
生姜汁を加え、よく練ったものを高野豆腐に詰め込みます。
お鍋にだし汁、酒、醤油、みりん、砂糖を加え一煮立ちしたら
切り口を上にし並べ、そのままコトコト３０分位煮て出来上がり
高野豆腐に味が染みこんで美味しいですよ～


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