＜旬野菜＞夏野菜のジュレ

夏野菜のジュレ（小分けバージョン）
サーモンのオイルアンチョビソース
夏ペンネ
サバイオーネ

久々に以前料理教室でお教えしたお料理を紹介します。
これから夏に向けて、如何でしょうか？
喉ごしツルンのジュレ。。



夏野菜のジュレ

材料

茹で枝豆　２０粒
カニカマ　７０ｇ
穴子の白焼き １本
固形コンソメ １個
塩、胡椒 適量
水 ５００ｃｃ
粉ゼラチン １０ｇ

作り方

１．鍋に分量の水、固形コンソメを入れ沸騰したら塩、胡椒で味を整え、
粉ゼラチンを加えて満遍なく混ぜて火を止め粗熱をとる。

２．穴子はフライパンで軽くあぶり、長さ１㎝位にカットしておく。

３．容器に①を入れ、茹で枝豆、カニカマ、２の穴子を静かに入れて一晩冷蔵庫で冷やし固める。

小さいカップなどで小分けに作っても良い。

レシピブログ『わたしの旬レシピ・6月』



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＜旬野菜＞空豆コロッケ

ビールのお供、空豆
さやの中は真綿にくるまれているような、フカフカのお布団の様
空気に触れると空豆は固くなると言います。
塩茹でして頂いたり、むきえびと天ぷらもいいですね～



今日はコロッケを作ってみました。
空豆は茹で皮をむき、じゃがいもも茹でます。
じゃがいもだけつぶし、茹でた空豆、人参を加え空豆の風味を生かすために
塩胡椒だけで味付けします。
衣をつけ揚げて出来上がりです。



中濃ソース、白すりゴマを混ぜソースを作ります。
空豆の緑が鮮やかで美味しかったですよ～

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