1月第5週樫の木食堂メニュー

1月29・30日　（金・土）

ヨシベジ定食

白菜とスペルト古代小麦ペンネのグラタン

茂士山さんの小松菜とユリ根、寒天の黒ゴマきなこダレ

ごぼうと茶レンズ豆のスープ

玄米ご飯

切干大根と人参ラペのサラダ

本日のミニデザート：Studio凛の庭でとれた夏みかんのゼリー寄せ

ヨシベジカレー

ひよこ豆のカレー

キャベツのクトゥ添え

Today's ナチュラルスイーツ

かぼちゃとアプリコットのケーキ

干しいちじくの赤ワイン煮とオートミールのクッキー

おからクッキー2種（ココナッツ＆アーモンド）




クトゥは南インドの野菜の炒めもの。
炒ったチャナ豆とウラド豆、そしてなんと生の「カレーリーフ」も入って、本格的！！
カレーリーフはカレーの香りがするわけじゃないのですが、南インドでは必ずといっていいほどお料理の中に入っているハーブ。むしろさわやかな香り。
この貴重なフレッシュカレーリーフは、南インドに足しげく通うNさんから種を分けていただいて、ただひとつ生き残った子です。
大きく育って、ふんだんに使えるようになるといいな。

インド料理そのものがそうですが、南インドはとくに素材の使い方に驚きがいっぱい！

南のお料理をイメージしてしまうのも、空気が和らいできたからかしら？
梅の花や蝋梅がちらほらと咲いています。

1月第4週樫の木食堂メニュー

1月22・23日（金・土）

ヨシベジ定食

海老芋とおからこんにゃくの唐揚げ　鬼おろしと酢醤油で　素揚げネギをトッピングに

元気なヒジキの五目煮　打ち豆入り

白菜と長崎ふしうどんのお味噌汁　柚子風味

ヤーコンの梅酢マリネ

玄米ご飯

本日のミニデザート：りんごとクルミのケーキ


ヨシベジカレー


豆腐のキーマカレー


Today's ナチュラルスイーツ

かぼちゃとアプリコットのケーキ
　
オートミールレーズンココナッツクッキー



久しぶりにカレーを本格スパイスのインド風にもどしました。
とはいえ、豆腐がメインでちょっと和心もあるかしら。
カレーはちょっと重いなあって思いながら注文しても、気がついたら完食は間違いないでしょう！

波とともにダイナミックに揺れるヒジキの群生。
岩にへばりついている森林。
その様を見ると、ミネラルいっぱい、パワーつくはずだわ～と納得します。
長崎の両親が、海に行って収穫して、干したのを時折送ってくれます。
市販のヒジキとは、もうまったくべ・つ・の・た・べ・も・の！！

つるりののどごし、ふしうどんはうどんを干すときに竿で折れ曲がった部分だけを集めたもの。
厚みにむらがあるので、食感もダブルに楽しめる。
白味噌と麦味噌で甘め、やさしめのお味噌汁仕立て。

大根の甘酒きんぴら

1月のプライベートワークショップから。

お腹にもやさしく、からだあたたまる冬のご飯。

洋とも和ともいえる豆乳のチャウダーで、やわらかく煮込まれた白菜をたっぷり味わって。

もっちり白玉粉を使った信田巻きは菜花を芯にして、見かけの上品さと裏腹に、こってり味に仕上げる。

甘酒のコクをつかって、炒め煮にした大根は、ブリ大根みたいな奥深い風味。

ainsoph.ginzaのフルーツタルト

銀座のカフェ・アインソフのフレッシュなフルーツを使ったタルトレット。

玄米粉ベースのカスタードクリームがたっぷり。
キウィや苺の甘酸っぱさと相性がいいのです。

もちろん卵は入っていないのですよ！

1月第3週樫の木食堂メニュー

1月15・16日　（金・土）

ヨシベジ定食

里芋のコロッケ　道明寺の衣で　青海苔の風味

立川ウドのきんぴら

つるささぎ豆（金時豆）とセロリとパプリカの甘酢マリネ

わかめと菜花のスープ

玄米ごはん　

大根とベビーリーフのサラダ　オニオンドレッシング

本日のミニデザート：柚子のケーキ　ソイホイップと


ヨシベジカレー

八つ頭とキャベツと長ネギの和風スープカレー


Today's ナチュラルスイーツ

りんごとプルーンのパイ（シュトゥルーデルタイプ）

オートミールレーズンココナッツクッキー

かぼちゃとアプリコットのケーキ



2010年の樫の木食堂初週は、ヨシベジ料理で縁起も良く、からだもデトックス？
ご来店ありがとうございました。
寒い日が続くので、今回もカレーは八兆味噌が濃厚にきいた和風スープカレーにて。八つ頭でほっこりとあったまってほしいわ。

ホットスパイシーアップルが完売してしまいました。からだが芯からあったまって、ほっとする飲み物だから。
またドライアップルをしこまなくっちゃ。

寒さが少しゆるんできたところ。
カレーもそろそろインド式に戻していこうかな・・・

***
今年は、樫の木食堂も2年目を迎えます！
リクエストの多いベジ料理ワークショップを再開したいと思っていますし、女心、胃心、エコ心を刺激するような面白いイベント、していきたいです。

12月第4週樫の木食堂メニュー

アップ遅くなりました～～。去年のハナシ、ョ。


12月25・26日　（金・土）

ヨシベジ定食

ひよこ豆が入ったミネストローネスープ

椎茸と菜っ葉の豆腐クリームキッシュ

三色大根のオーブン焼き

白菜とルッコラとりんごのサラダ　クルミヴィネグレット

玄米ごはん　

本日のミニデザート：シュトレン


ヨシベジカレー

八つ頭と長ネギの和風スープカレー


Today's ナチュラルスイーツ

りんごとプルーンのパイ（シュトゥルーデルタイプ）

チャイジンジャークッキー

季節限定・少量製作！　シュトレン



2009年最後の樫の木食堂、お馴染さんも、そうでない方も来てくださってありがとうございました。

最終日の夜は忘年会ということで、ヨシベジフレンズがご来店。
お野菜ばっかり、なんてヘルシーな忘年会でしょう！
ヨシにとっても素晴らしい締めくくり。

ヨシベジご愛用の皆さま、一年間ありがとうございました。

樫の木食堂年始の営業案内

2010年、あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

1月は第3週15日金曜日より営業いたします。

あったまりに、来てね！
よし。