Vege a Table CAFE TOPINAMBOUR→Salon de TOPINAMBOUR→秩父へ旅は続く
旅する植物料理研究家YOSHIは、食文化と風土の多様性を愛し、ベジタブルを愛し、そのきらめきとときめきを料理に、レシピに、食卓へとつなげていきます。
２０１８年春、国立→秩父へ拠点移動中 タミパン＆料理ワークショップ・料理制作等々、プライベートグループへの出張も随時行っています。 お問い合わせください。
イメージ写真
ただいま。
インドから、そしてその後の西日本キャラバン出張から戻って参りました。
土産話とともにワークショップで、クッキングクラスでみなさまとご一緒できるのを楽しみにしています。
今回のクッキングクラスでは、島根県雲南市の自然豊かな地で特別栽培された玄米を使ったグルテンフリー麺を、ご紹介させていただきたいと思っています。
昨年から生産者の方とご縁あり（サロンにも来てくださいました！）、昨10月フランス・パリでの世界食品見本市SIALでは、鳥取県のメンバーとして私もこの玄米麺（生産者・生産地は異なります）をヨーロッパのバイヤーさんや料理関係者の方々に試食いただき、グルテンフリー玄米麺への熱い手応えを知る機会を得ました。
今回の西日本キャラバンでのメインの地、鳥取で数ヶ月ぶりに味わい、やっぱりいい！この玄米麺！と再確認。これから折に触れメニューに組み込むことにしました。雑誌ソトコトでも大きく取り上げられたので、注目度も急上昇している玄米麺です。
会場 サロンドトピナンブール（東京都国分寺市・JR国立駅北口よりバス１０分）時間 １１：００〜１４：３０会費 ５４００円＊５月より参加費を改定させていただきます。連続講座をあらため、単発開催になりますが、リピーターさんに嬉しいポイントカードが新たに始まります。
＊メニューは食材その他の良き理由で予告なく変更になる場合があります。
まいにちベジたべるCOOKING CLASS ５月「小満の頃」編５月２１日（日）
５月２２日（月）
新玉ねぎのスープ
ココナッツだれの玄米ヌードル（玄米麺メニュー）
高きびハンバーグ・ラタトゥイユ添え
苺と甘酒のババロア
まいにちベジたべるCOOKING CLASS ６月「夏至の頃」編６月１８日（日）
６月１９日（月）
ネパール風味の玄米焼きそば（玄米麺メニュー）
ダール（豆のやさしいスープ）
プリ（インドの揚げパン）
アチャール（インド・ネパール風つけものサラダ）
タピオカの豆乳パヤサム（ミルクプディング）
まいにちベジたべるCOOKING CLASS ７月「大暑の頃」編７月１６日（日）
７月１８日（火）
冷やし和風玄米麺
自家製緑豆スプラウトのサラダ
夏野菜のシソ味噌田楽
空芯菜の炒め
スイカのチェー（ベトナム風甘味）
昨年のまいにちベジたべるCOOKING CLASSから
Photo par Satoko
持ち物
エプロン・お手拭き・筆記用具・お持ち帰りの方は容器
お申込み＆お支払い
＊ワークショップ専用のメールアドレスになりました！下記のアドレスをご利用くださいませ。
Salon de Topinambour（サロンドトピナンブール）
メール（ワークショップ専用） yoshiveggieworkshop★yahoo.co.jp ★マークを@に変更してください
お振込口座番号 ゆうちょ銀行 店名７６８（ナナロクハチ）普通 ０６３１７１１ イマザトヨシコ
＊お申し込みはご連絡→お振込確認後、確定となります。
＊前々日までのキャンセルは半額＋振込手数料、前日～当日キャンセルは全額を申し受けます。
講師
YOSHIVEGGIE（今里佳子）
旅するベジ料理研究家。フードクリエイター。
パーマカルチャー、マクロビオティックを学び、飲食店修業・レストランシェフ・アジア放浪を経て、2006年より料理教室・メニュー提案を行うYOSHIVEGGIEの活動を開始。2010-2015年、レストラン Vege à Table CAFE TOPINAMBOURオーナーシェフ。現在 Salon de Topinambourを拠点に、ベジ料理の尽きない魅力と可能性を発信中。ライフワークは各地の伝統食をめぐる研究。とくにアジア・インド圏のフィールドワークを長年続けている。
先月から、旅をしています。
