白花豆とマッシュルームのスープ

一目惚れして
でも一応迷ってみて
その末　家に来るうつわたち。

戸棚にならべて
料理を盛って
お茶を入れて
手に包んで
口をつける。

そのとき、気持ちがかすかに
後悔と満足とのどっちかに振れるんだ
後悔のときは
気づかない振りをして
使っているうちに馴染むにまかせる。

鹿児島睦さんの器は
使うたびに顔がゆるんでしまう。
一目ぼれはずっと使っている今も変わらないから
相当相性いいみたいだ。

ちょっと肌寒い梅雨曇りの日に。
北海道の白花豆の炊いたのとマッシュルームのポタージュは、
ぜいたくなコクがあっていい感じ。
冷製もよさそう。
カンパーニュをじゅっと浸して食べるのもいい。

photo par S.Tomizawa

エタリイワシはスローフードらしい

先日長崎帰省のとき、滞在中必ず1,2度は寄って乾物やらを買い込む吉田海産店で「エタリイワシの塩辛」というのを発見。
エタリイワシはアンチョビやしょっつる（魚醤）の元でもある、カタクチイワシの地方名。
それをまるごと（うろこや内臓も）塩漬けにして熟成させたもの。
稲藁を乗せて発酵させるんだって。
聞けばこの長崎南部の郷土食。
今まで何度も通っている店なのに目につかなかったのは、期間限定の商品だかららしい。
アンチョビよりも強烈な風味です。
だけど、酒を呼ぶうまみ。

大根と一緒にオーブン焼きしてみました。
にんにくと唐辛子とオリーブオイルをふって、塩っ気はもちろんエタリ君から提供されるから、いらない。
大根は薄切りにして少し焦げるくらいがいい。
ひと口つまめば、「酒だ、酒をくれ～」と禁断症状がにわかに現れる、おとな味。

アンチョビというよりも、
カンボジアの魚丸ごと発酵「プロホック」を髣髴とさせる風味の強さだけど、まだ日本人好みの味だと思う。

長崎南部では、昔からこのエタリイワシの塩漬けをふかしたさつまいもと一緒に食べていたんですって。
まだチャンスがなくて試してないけど、今度勇気をふるってみようっと。

最近、イタリアのスローフード協会の「味の箱舟（アルカ）」計画にリストアップ
されたり、「エタリの塩辛愛好会」という団体が普及に努めたり、発酵の権威、小泉武夫さんも注目、とエタリの巷は少し騒がしいようです。

私の行きつけの吉田海産さんでは、このブームとは無関係に、昔からのサイズと価格でつくり続けているそうです。
にんにく風味もありました。

これからのこと・その後

埼玉から東京郊外に引っ越しました。
やっと、レースのカーテンを縫い終わり、いい感じ。
これから厚いほうのカーテンを縫うんです。
完成するまではスケスケライフですが、今回は「プライベートガーデン」付きなんで、きもちが風通しいい。

使っているのは、昔ながらの足踏みミシンです。
昔々、洋裁をする我が母は聖子ちゃんがCMしていた当時ハイテックなミシンを奮発して買いました。いろんなステッチができて、文字なんかも縫える、すごいのでした（今のはもっとすごいんだろうな）
だけどその電子制御ミシンとはそりが合わなくて結局押入れの奥深く入っていきました。
そのときに「停電になってもできる足踏みミシンだね、やっぱり」という母の言葉に、「電気に頼らないでも可能なこと＝豊かな暮らし」という憧れが子どもだった私の中にしみこんでしまったような気がします。
それで、その昔私が買ったのも迷わず中古の足踏みミシン。
たまに使うと、縫い物してる自分がすてきー。シチュエーションが、っぽい。
ただ直線縫いしてるだけなんですけどねー。

さて、私は
しばらく浮遊する宣言をしていたのに、新居でカーテンを縫っているのはなぜか。
渡仏を準備していた矢先のこと・・・いくつかの言葉と、幾人かの人の生き方が、集中的に私にアキュパンクチャー（針）をしてきて、そこに縁側から吹いてきた「やさしい春風」で止めを刺された。
わけわからなさそうですが、マジな話です。
春風が言ってきていることが何かは瞬時にわかりました。
つまり、今は日本にいて基盤をつくること。

あっさり納得してから、というか気が変わってから、それからの展開の速さには目を見張るものがありました。
縁もゆかりもない町にも関わらず、ネットで見つけたある物件に一目惚れして、
実物を見てもいなければ、契約もしていないのに、気持ちはすっかり住人になるくらいイメージを投入しはじめて。
不動産屋さん、もといた緑ハイツの大家さんと不動産屋さん、友達、会社の人、いろんな人が惜しみなく協力してくれて、契約から引越しまで、これしかないタイミングでできたんです。

そういうことで、フランス滞在はもう少し先延ばしになりました。
応援してくださっていた方、がっくりしないでね。

あの日あなたのところにも吹いてきた、やさしい春風の仕業なんです。。。