大根の甘酒きんぴら

1月のプライベートワークショップから。

お腹にもやさしく、からだあたたまる冬のご飯。

洋とも和ともいえる豆乳のチャウダーで、やわらかく煮込まれた白菜をたっぷり味わって。

もっちり白玉粉を使った信田巻きは菜花を芯にして、見かけの上品さと裏腹に、こってり味に仕上げる。

甘酒のコクをつかって、炒め煮にした大根は、ブリ大根みたいな奥深い風味。