だいだい

三が日が過ぎて通常生活に戻りましたね。

三日まで休みだったA－コープへ行ったら「だいだい」がありました

去年だいだいのポン酢を作って美味しかったので

作りたいと四個買いました。

 

橙（だいだい）、ビターオレンジというそうです

ミカン科で実は最初は緑で冬に「だいだい」色になりお正月の飾り物として

使われます。

実は落ちにくい為にそのまま、次に年の夏まで残ることがあり

その場合また緑色になるそうです。

そこから回青橙（かいせいとう）という名前もあると言います。

そしてまた次の冬が来たら彩度橙色になります。

こうして一つの木に新旧の実がなることから「代々（だいだい）の名がついたとか。

 

だいだいのポン酢の作り方

だいだいの皮は苦いので真中を帯状に皮をむき

半分に切って汁をしぼります。

　　　調味の割合は

しぼり汁1：醤油1と1/2：みりん1/3：酒1/4です

みりんと酒を煮切ります。醤油を加えお好みでけずりぶしを入れて

だしをとります。

冷めてからしぼり汁を加えます。