梅干し塩分8％に挑戦

弟から庭の梅をもらいました。

木は一本ですが今年は豊作で3㎏くらい採れたそうです。

弟はそれで梅酒と梅ジュースを作ったということです。

私がもらったのは1㎏で、何にしょうかと思ったのですが、結局梅干しを作ることにしました。

塩分8％で作れる話を聞いたので、試してみました。

1㎏なのでジッパー袋で漬けています。

庭の梅なので奇麗ではありませんが、果実酒用の焼酎で洗い消毒しました。

塩分8％の塩８０gをまぶして、2年前の梅酢があったので、100㏄入れました。

４日目になりますが重しをして汁が上がっています。

梅雨が明けたら干したいと思います。