鮎釣人の日々(2/26)

　久し振りに包丁を研ぎました。普段から食材やまな板に刃を叩き付ける様な使い方はしていないので、軽く研ぐだけでよく切れる様になります。研がなくても前掛けで刃を払えば良いくらいです。
　そもそも、研がないと切れなくなるような包丁はもともとの使い方が悪いのです。鎌や鉈と違い、包丁は使い方とその手入れさえ正しければ切れ味は保てるのです。