鮎釣人の日々(5/15)

　この時期のシジミには旨み成分が豊富です。1ℓの水に昆布と400ｇのシジミを入れ火にかけます。沸騰前に昆布を取り上げ、沸騰させてからアクをすくいます。真っ白なスープが出来上がります。
　スープの美味さを味わいたくて、薄口醤油と味醂を入れて吸い物にします。味噌汁にはしません。吸い口にネギを刻みます。