鮎釣人の日々(2/19)

　今年は宍道湖の白魚が豊漁です。この魚のほろ苦さも春を感じさせます。
　この魚は魚体が小さく、身も薄いため気温が上がりだすと鮮度が維持できなくなります。水の冷たさで手がかじかむ時期が流通のピークになります。手の温もりは鮮度を低下させます。