夏の新作マリアージュ試食会から、早３ヶ月。
恵比寿にあるスイーツ・バー「BON Sweets&Smile 」さんの
秋の新作マリアージュ試食会に参加してきました。
わたしはいつもBON Sweetsさんの試食会で
季節の移り変わりの速さを知るようです。笑
今回も、春からスタートして大好評の
選んで組み合わせる「DESEERT AU SHOIX/デセール・オ・ショワ」
秋の新メニューのコンセプトは、『和』
2階の窓にも、日本酒？？？
この静岡県掛川市の土井酒造場でつくられている「開運」は
今回のマリアージュにもおすすめされている一品。
フルーティーですっきりとした味わいです。
メインは「豆乳とほうじ茶のティラミス」
サイドに「抹茶チーズスフレ」と「洋梨のソルベ」をあわせた一皿。
「豆乳とほうじ茶のティラミス」は、
小豆を練りこんだビターなガトーショコラと
黒豆と黒糖のジュレの上に、豆乳とマスカルポーネのクリームが
ふんわりとのせられています。
一見シナモンにも見えるパウダーは、ほうじ茶なんですよ。
クリームには京都のおから入り豆乳を使っているので、
大豆の風味がしっかりします。
マカロンのような「抹茶チーズスフレ」は、
茶団子をイメージして作られたそう。
「洋梨のソルベ」は口の中がしゅわっとさっぱりする
フレッシュなシャーベットです。
メインは「和栗のパンプティング 季節のフルーツとともに」
サイドに「季節のフルーツコンポート」と「あずきシャンティー」を
あわせた一皿。
「和栗のパンプティング」は、
牛乳と生クリームで漬け込んだバケットを
国産栗のペーストと一緒にしっとり焼き上げられています。
秋といえば、栗！ですよね。
このパンプティングはBON 風の新しいモンブラン。
「季節のフルーツコンポート」は、
そのときいちばんおいしいフルーツをワインでコンポートするそう。
この日は、わたしの大好きないちぢくでした♪
「あずきシャンティー」は、
自家製あずきとBON秘伝のシャンティーをあわせた
ミラクルな一品！
“あずき”のしっかりとした食感と風味が味わえる
この自家製あずきは絶品です。
メインは「スイートポテトのリンゴソテー包み」
サイドに「KAHARA NUTS in アイス」と「チョコバナナブリュレ」を
あわせた一皿。
「スイートポテトのリンゴソテー包み」は、
オーブンでじっくり焼いた鳴門金時を丁寧に裏ごしして
生クリームをたっぷり使って滑らかに仕上られたスイートポテトを、
バターでソテーしたリンゴで包んだもの。
これだけでも充分おいしそうなのに、
なんと！仕上げにカルバドスでフランベします！
“リンゴ繋がり”でカルバドスにしたんですって。
このフランベのおかげで、スイートポテトが
ほんのりと温まるの。
これがおいしいのなんのって！
ほんのり温かいスイートポテトには、
ぜひぜひ「KAHARA NUTS inアイス」を
あわせていただきたいな。
キャンディーコーティングされたナッツの香ばしさが
バニラアイスとベストマッチ♪
「チョコバナナブリュレ」は、
ほんのりバナナのビターな味わい。
トッピングされているのは、
バナナペーストを焼いたものなんですよ。
その他のサイドメニューとしては、
「スパイシーキャラメルポテト」
生醤油を使ったキャラメルポテト（大学芋！！）に
複雑な味わいのスパイスソースがかかっています。
こちらは、進化したBON風おしゃれ大学芋、
とでもいいましょうか…
表面がぱりぱりっとした大学芋って、おいしいよね。
これらを自由に組み合わせることができる
「DESEERT AU SHOIX/デセール・オ・ショワ」
純米吟醸の「開運」だけでなく、
シャンパンやデザートワインとのマリアージュもできますよ。
この秋メニューは9月11日から始まっています。
お食事でもお得なセットメニューがスタートするそうなので、
ぜひ、“秋の夜長”をBON Sweets&Smileさんでお過ごしください♪
「BON Sweets & Smile」
東京都渋谷区恵比寿2-24-9
TEL 03-3447-1063
恵比寿にあるスイーツ・バー「BON Sweets&Smile 」さんの
秋の新作マリアージュ試食会に参加してきました。
わたしはいつもBON Sweetsさんの試食会で
季節の移り変わりの速さを知るようです。笑
今回も、春からスタートして大好評の
選んで組み合わせる「DESEERT AU SHOIX/デセール・オ・ショワ」
秋の新メニューのコンセプトは、『和』
2階の窓にも、日本酒？？？
この静岡県掛川市の土井酒造場でつくられている「開運」は
今回のマリアージュにもおすすめされている一品。
フルーティーですっきりとした味わいです。
メインは「豆乳とほうじ茶のティラミス」
サイドに「抹茶チーズスフレ」と「洋梨のソルベ」をあわせた一皿。
「豆乳とほうじ茶のティラミス」は、
小豆を練りこんだビターなガトーショコラと
黒豆と黒糖のジュレの上に、豆乳とマスカルポーネのクリームが
ふんわりとのせられています。
一見シナモンにも見えるパウダーは、ほうじ茶なんですよ。
クリームには京都のおから入り豆乳を使っているので、
大豆の風味がしっかりします。
マカロンのような「抹茶チーズスフレ」は、
茶団子をイメージして作られたそう。
「洋梨のソルベ」は口の中がしゅわっとさっぱりする
フレッシュなシャーベットです。
メインは「和栗のパンプティング 季節のフルーツとともに」
サイドに「季節のフルーツコンポート」と「あずきシャンティー」を
あわせた一皿。
「和栗のパンプティング」は、
牛乳と生クリームで漬け込んだバケットを
国産栗のペーストと一緒にしっとり焼き上げられています。
秋といえば、栗！ですよね。
このパンプティングはBON 風の新しいモンブラン。
「季節のフルーツコンポート」は、
そのときいちばんおいしいフルーツをワインでコンポートするそう。
この日は、わたしの大好きないちぢくでした♪
「あずきシャンティー」は、
自家製あずきとBON秘伝のシャンティーをあわせた
ミラクルな一品！
“あずき”のしっかりとした食感と風味が味わえる
この自家製あずきは絶品です。
メインは「スイートポテトのリンゴソテー包み」
サイドに「KAHARA NUTS in アイス」と「チョコバナナブリュレ」を
あわせた一皿。
「スイートポテトのリンゴソテー包み」は、
オーブンでじっくり焼いた鳴門金時を丁寧に裏ごしして
生クリームをたっぷり使って滑らかに仕上られたスイートポテトを、
バターでソテーしたリンゴで包んだもの。
これだけでも充分おいしそうなのに、
なんと！仕上げにカルバドスでフランベします！
“リンゴ繋がり”でカルバドスにしたんですって。
このフランベのおかげで、スイートポテトが
ほんのりと温まるの。
これがおいしいのなんのって！
ほんのり温かいスイートポテトには、
ぜひぜひ「KAHARA NUTS inアイス」を
あわせていただきたいな。
キャンディーコーティングされたナッツの香ばしさが
バニラアイスとベストマッチ♪
「チョコバナナブリュレ」は、
ほんのりバナナのビターな味わい。
トッピングされているのは、
バナナペーストを焼いたものなんですよ。
その他のサイドメニューとしては、
「スパイシーキャラメルポテト」
生醤油を使ったキャラメルポテト（大学芋！！）に
複雑な味わいのスパイスソースがかかっています。
こちらは、進化したBON風おしゃれ大学芋、
とでもいいましょうか…
表面がぱりぱりっとした大学芋って、おいしいよね。
これらを自由に組み合わせることができる
「DESEERT AU SHOIX/デセール・オ・ショワ」
純米吟醸の「開運」だけでなく、
シャンパンやデザートワインとのマリアージュもできますよ。
この秋メニューは9月11日から始まっています。
お食事でもお得なセットメニューがスタートするそうなので、
ぜひ、“秋の夜長”をBON Sweets&Smileさんでお過ごしください♪
「BON Sweets & Smile」
東京都渋谷区恵比寿2-24-9
TEL 03-3447-1063
