わいんのある12ヶ月 自家製酵母パン種でファンデュ

高橋雅子先生が主催なさっている “わいんのある12ヶ月” 今月の自家製天然酵母コースのレッスンは、 “ファンデュ”でした。 ファンデュ、とはフランス語で、 「ふたご」とか「割れ目の入った」とかの意味。 コルドンブルーの初級、 いちばん最初のレッスンで作ったパンでもあります。 生地の真ん中を、 太めの菜箸とか細いめん棒でぐぐっと押さえます。 すると、こういう「ふたご」の形に。 ヨ . . . 本文を読む