ほどほどコンプレ・カンパーニュ

この日焼いたのは、 全粒粉を30％入れたカンパーニュ。 キタノカオリと、 いつもルヴァンにも使っている 江別製粉の北海道産全粒粉。 100％コンプレ（全粒粉）のカンパーニュがすきなのだけど、 生地が重すぎてクープが開きません。 コルドンのオーブンで焼いても開かないのだから、 我が家のオーブンでは、 きっと、全く、開かないような… なので、 「クープが見たい日」に、 100％コンプレ . . . 本文を読む